Zutaten für ayurvedische topinambur mit zwiebeln in kokosöl

  • 1 kg Topinambur
  • 2 Zwiebeln
  • 3 Esslöffel Kokos-Oliven-rotes Palmöl extra vergine, Amanprana
Specerijen:
  • 1 Esslöffel Kurkuma
  • 1 Esslöffel Kümmelsamen
  • 1 Esslöffel Fenchelsamen
  • Pfeffer und Salz

Vorbereitung von ayurvedische topinambur mit zwiebeln in kokosöl

Die Topinambur-Knollen schälen und in dünne Scheiben schneiden. Im Dampfgerät garen. Die Schale der Zwiebeln entfernen und die Zwiebeln klein schneiden. Das Kokosöl in einer Pfanne erhitzen und darin die Zwiebeln und den Kümmelsamen backen. Danach die Topinambur-Scheiben zufügen, ebenfalls ein wenig Wasser hinzufügen. Die Mischung danach zusammen mit den Fenchelsamen, Kurkuma, Pfeffer und Salz gar kochen. Rezept aus dem Ayurveda Kochbuch von Lies Ameeuw

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Lies Ameeuw

Lies Ameeuw ist Ayurveda-Therapeutin und weiß viel über ayurvedische und indische Gewürze. Ihr Interesse für die Beziehung zwischen Körper und Geist hat sie dazu angeregt, Ernährung neu zu überdenken. In 1999 gründete sie die Ayurveda-Schule. Daher ist sie mit allen Geheimnissen der ayurvedischen Küche bestens vertraut. Im Ayurveda spielt Nahrung eine sehr wichtige Rolle und ist sie aufs Engste verbunden mit dem Einsatz von Gewürzen. Die ayurvedische Küche kennt sechs Geschmacksrichtungen: süß, sauer, salzig, scharf, bitter und herb.