Zutaten für ayurvedischer chicorée mit pastinaken in kokosöl

  • 500 g Chicorée
  • 500 g Pastinaken
  • 3 Esslöffel Kokosöl extra vergine, Amanprana
  • 3 Esslöffel Gula Java Brut, Kokosblüten Zucker (Palmzucker), Amanprana
Gewürze:
  • 1 Esslöffel Kurkuma
  • 1 Büschel frischer Thymian
  • ½ Teelöffel Kümmelsamen
  • ½ Teelöffel Senfsamen
  • Pfeffer und Salz

Vorbereitung von ayurvedischer chicorée mit pastinaken in kokosöl

Die Pastinaken schälen, der Länge nach klein schneiden und die Stückchen dampfgaren. Den Chicorée der Länge nach in vier oder sechs Stücke schneiden und dampfgaren. Das Kokosöl in einer Pfanne erhitzen und darin die Senfsamen und Kümmelsamen backen. Warten, bis die Senfsamen knispern. Danach die Pastinaken und den Chicorée hinzufügen und mit Gula Java (Palmzucker), Kurkuma, frischem Thymian, Pfeffer und Salz abschmecken. Abschließend noch kurz weiter backen, damit der Geschmack der Gewürze gut in die Mahlzeit ziehen kann. Rezept aus dem Ayurveda Kochbuch von Lies Ameeuw

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Lies Ameeuw

Lies Ameeuw ist Ayurveda-Therapeutin und weiß viel über ayurvedische und indische Gewürze. Ihr Interesse für die Beziehung zwischen Körper und Geist hat sie dazu angeregt, Ernährung neu zu überdenken. In 1999 gründete sie die Ayurveda-Schule. Daher ist sie mit allen Geheimnissen der ayurvedischen Küche bestens vertraut. Im Ayurveda spielt Nahrung eine sehr wichtige Rolle und ist sie aufs Engste verbunden mit dem Einsatz von Gewürzen. Die ayurvedische Küche kennt sechs Geschmacksrichtungen: süß, sauer, salzig, scharf, bitter und herb.