Zutaten für kreolischer salat
Salat:
- 450 g frischer junger Spinat (gewaschen und trocken getupft)
- 25 g Frühlingszwiebeln (fein gehackt)
- 12 kleine Tomaten oder Kirschtomaten (halbiert)
Kreolische Vinaigrette: (ergibt 225 ml)
- 60 ml Rotweinessig
- 1 EL grober Senf
- 1 Knoblauchzehe (zerdrückt) oder schwarze Knoblauchpaste
- 1 Prise Cayennepfeffer
- 175 ml Natives Olivenöl Extra (von Hermanos Catalán)
- 15 g Paprikapulver
Pikante Pekannüsse:
- 75 g Pekannüsse (geschält)
- 2 EL Natives Olivenöl Extra (von Hermanos Catalán)
- 50 g Sonnenblumenkerne
- 50 g Kürbiskerne
- 2 EL Tamari (oder andere Sojasauce)
- 15 g Paprikapulver
- 1 TL Cayennepfeffer
Vorbereitung von kreolischer salat
- Salat: Spinat, Frühlingszwiebeln und Tomaten in einer Salatschüssel mischen.
- Vinaigrette: Alle Zutaten (außer dem Öl) in einer kleinen Schüssel mischen. Dann das Öl unter ständigem Rühren nach und nach dazugießen, bis die Mischung andickt.
- Pekannüsse: Alle Zutaten mischen und auf einem Backblech im vorgeheizten Backofen bei 160°C etwa 10 Minuten rösten. Die Nüsse abkühlen lassen.
- Die Vinaigrette zum Salat geben, sorgfältig verrühren und mit pikanten Pekannüssen bestreuen.
