Zutaten für salade à la française

  • 115 g grüne Bohnen
  • ½ Eisbergsalat
  • Bündel Wasserkresse
  • 400 g Artischockenherzen
  • 115 g Ziegenkäse
Zutaten für die Vinaigrette:
  • 5 EL Walnussöl extra vergine Amanprana
  • 1 EL Dragonessig (oder Himbeeressig)
  • 1 ausgepresste Knoblauchzehe
  • Fleur de sel oder Orac Botanico mild
  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Dekoration:
  • 50 g gehackte Walnüsse

Vorbereitung von salade à la française

  1. Die grünen Bohnen während 5 Minuten dämpfen. Klein schneiden und gekühlt bewahren.
  2. Den Salat und die Wasserkresse zerkleinern. Die Artischockenherzen in Scheiben von 5 cm schneiden.
  3. Salat, Wasserkresse, Artischocken, grüne Bohnen und Ziegenkäse vermischen.
  4. Die Vinaigrette mit 3 EL Walnussöl zubereiten. Durch den Salat mischen.
  5. Mit Walnüssen dekorieren und das übrige Öl über den Salat tröpfeln.