Süßkartoffelwaffeln mit Mango und Latte Kurkuma

• 250 g Süßkartoffeln (1 große) geschält, in Stücke geschnitten und gekocht.
• 200 g Buchweizenmehl
• 200 ml Mandeldrink (erhältlich auf Amanvida)
• 4 Eier
• ½ El glutenfreies Backpulver
• 1 Esslöffel Kokosblütenzucker
• 1 Esslöffel Kokosöl
• + extra zum Einfetten des Waffeleisens

• 1 Mango
• 1 Esslöffel Kokosöl
• 1 Teelöffel Gula Java Safran
• 1 Esslöffel essbare Bio Blumen (erhältlich auf Amanvida)
• 1 Teelöffel Kurkuma Latte

Vorbereitung von süßkartoffelwaffeln mit mango und latte kurkuma

1. Die Süßkartoffel im Mixer mit dem Buchweizenmehl, dem Mandelgetränk, den Eiern, dem Backpulver, dem Öl, dem Kokosblütenzucker und einer Prise Salz mischen.
2. Das Waffeleisen erhitzen, einfetten und die Waffeln backen.
3. In der Zwischenzeit die Mango in kleine Stücke schneiden, in etwas Kokosöl erwärmen und 1 Esslöffel Latte Kurkuma hinzufügen. Köstlich als Belag auf Ihre Waffel, zusammen mit einem Teelöffel GJ-Safran und zum Abschluss mit den essbaren Bio-Blumen - Originell und lecker!