Zutaten für Walnusspesto
- 3 Zweige Petersilie
- 3 Zweige frischer Thymian
- 150 g frische Walnüsse
- 100 g Pinienkerne
- 200 ml Walnussöl Amanprana (aus dem Périgord)
- 2 Knoblauchzehen oder schwarzer Knoblauch
- 1 Prise Amanprana Orac Botanico mix mild
- 1 EL Apfelessig (von Demeter)
Vorbereitung von walnusspesto
- Die Pinienkerne in einer Pfanne bei schwacher Hitze rösten, anschließend vollständig abkühlen lassen.
- Walnüsse und Pinienkerne in der Küchenmaschine oder im Mixer zu einer grobkörnigen Masse pürieren.
- Die Petersilie grob hacken, die Thymianblätter von den Zweigen rupfen und zusammen mit 1 Esslöffel Apfelessig zur Nussmasse geben.
- Das Öl in einer dünnen Strahl unter ständigem Rühren hinzufügen, bis eine sämige Mischung entsteht.
- Nach Geschmack eine Prise Algen-Kräutersalz oder unraffiniertes Meersalz hinzufügen.
- Walnusspesto auf Toastbrot streichen und als köstliches Horsd'oœuvre servieren oder als Zutat für ein Salatdressing verwenden.
Tipp von Ellen:
Dieses Walnusspesto lässt sich gut in kleine Gläser abfüllen. Lange haltbar - solange das Pesto immer vollständig mit Öl bedeckt ist.
