Ingrediënten voor portobello stuffed with caramelised red onion, dates and rosemary

  • 4 portobello mushrooms
  • 1 clove of garlic
  • 2 large red onions
  • 6 dates
  • coarse sea salt or Amanprana Orac Botanico mix, mild
  • Verde Salud extra virgin olive oil
  • ½ tbsp rosemary
  • rice syrup or maple syrup
  • balsamic vinegar

Bereiding van portobello stuffed with caramelised red onion, dates and rosemary

Pre-heat the oven to 200°C. Grease an oven dish. Peel and finely chop the onions and the clove of garlic.De-stone the dates and finely chop them.Heat some olive oil in a wok and sauté the onion and the garlic. Add the dates and the rosemary and let fry until nice and soft. Sprinkle with some of the syrup and a dash of balsamic vinegar. Let the syrup caramelise. Season with some coarse sea salt or Orac Botanico mix. Brush the mushrooms with olive oil (top and bottom) and place them in the oven dish. Stuff them with the date/onion mixture and cook in the oven for about 10 to 15 minutes until golden brown and done. Recipe taken from Lisette Kreischer’s “Ecofabulous” cookbook www.lisettekreischer.com

Tip van Lisette:

Add the Orac Botanico mix and give yourself a boost of antioxidants

Jouw waardering


Lisette Kreischer

Lisette Kreischer is één van de chefs die wij bij Amanprana graag in het zonnetje zetten. Andersom gelukkig ook want ze is grote fan van onze producten. Lisette is foodconceptontwikkelaar, oprichtster van The Dutch Weed Burger en kookboekenschrijver maar ze weet vooral veel van lekker én gezond eten. Lisette ontdekte al tijdens haar tienerjaren de wereld van de planten en hier wilde ze dan ook graag meer mee doen. Na heel wat geëxperimenteer raakte ze er echt van bevlogen. Op haar eigen blog, Be Ecofabolous, deelt zij deze passie. Hiernaast heeft zij ondertussen al wat verwezenlijkt. Zo schreef ze ook diverse boeken. Zo is ze auteur van 'Groente uit de zee', 'Plant Power', 'Non*fish*a*li*cious' en 'Veggie in pumps' en is ze één van de oprichters van The Dutch Weed Burger.