Ingrédients pour aubergines au fromage de chèvre

  • 2 aubergines de taille moyenne environ
  • 150 g de fromage de chèvre environ
  • 20 olives vertes dénoyautées
  • 1 grosse tomate de plein champ éventuellement quelques branches d'herbes aromatiques provençales finement ciselées
Pour la marinade des aubergines:
  • 1 gros oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 2 à 3 branches de thym
  • 2 à 3 branches de romarin
  • 2 à 3 branches de basilic
  • 1 gros filet d'huile d'olive
  • 1 gros doigt de vin blanc
  • 1 c. à s. d'huile de coco extra vierge (Amanprana)

Préparation de aubergines au fromage de chèvre

Émincez l'oignon, l'ail et les herbes. Mélangez les ingrédients de la marinade. Coupez les aubergines en tranches et faites-les mariner pendant au moins 1 heure. Ensuite, saisissez au four, au grill ou dans une grande poêle à frire. Dans un plat allant au four, alternez les couches de fines tranches d'aubergine et de fromage de chèvre. N'oubliez pas les olives entre chaque couche, ni la tomate de plein champ agrémentée d'un filet d'huile d'olive. Enfournez le plat quelques minutes au four/sous la salamandre. Juste avant le service, décorez le plat de quelques pincées d'herbes de Provence. Servez un peu de quinoa en accompagnement si vous le souhaitez.

Conseil de Rineke:

Si vous n'avez pas de jardin, semez quelques herbes aromatiques fraîches dans des pots, que vous placerez sur un appui de fenêtre ou votre balcon. Ces quelques herbes fraîches enrichiront votre quotidien alimentaire. Recette tirée du livre de recettes “Weten van (h)eerlijk eten” de R.Dijkinga, nutritionniste orthomoléculaire et thérapeute naturopathe.

Votre appréciation


Rineke Dijkinga

Rineke Dijkinga est une naturopathe spécialisée en nutrition orthomoléculaire qui connaît les aliments de manière très approfondie. Elle est convaincue des avantages de l'alimentation (biologique) et pense que les aromates et épices ont un impact majeur sur notre énergie, notre humeur et notre poids. Les propriétés savoureuses et bonnes de nos aliments vont de pair. Chez Amanprana, nous avons souhaité développer plusieurs recettes avec Rineke Dijkinga, auteure des ouvrages « Alles draait om je hormonen » [Tout tourne autour de vos hormones], « Weten van (h)eerlijk eten 1 & 2 » [La science du bien manger] et « Weetjes over (h)eerlijk eten » [Informations sur le bien manger]. Elle veut avant tout nous apprendre que les aromates et les épices sont importants, qu'il est préférable de manger des aliments biologiques et de manière préventive.