Le pain gâteau de coco à la banane

• 1⁄2 tasse d’huile de coco
• 1 tasse de sirop d’érable ou un édulcorant au choix
• 2 tasses de farine complète
• 1⁄2 cuiller à café de sel non raffiné (facultatif)
• 1 cuiller à café de levure chimique
• 3 à 4 bananes (écrasées)
• 1⁄2 tasse de noix de coco râpée

Préparation de le pain gâteau de coco à la banane

Préchauffez le four à 180°C. Graissez votre moule et foncez-le, de manière à pouvoir enlever facilement le gâteau après cuisson. Mélangez tout d’abord l’huile et le sirop d’érable et mixez bien ces ingrédients. Prenez un récipient distinct pour les ingrédients secs et mélangez-les. Ajoutez les bananes écrasées à l’huile de coco et à l’édulcorant. Mélangez le tout et videz l’appareil dans le moule. Temps de cuisson: environ 45 minutes à 1 heure. Le gâteau est prêt lorsque la pâte ne reste pas collée au cure-dents quand vous le retirez du gâteau.