Salade de pommes de terre à la grecque

• 500 g de pommes de terre
• 125 g de fèves (ou de gros haricots blancs)
• 1 ciboule, coupée en rondelles
• 2 œufs durs grossièrement hachés
• 3 cœurs d'artichaut (cuits ou en bocal) coupés en petits morceaux
• Quelques olives noires

Dressing :  

• 4 cuillers à soupe d'huile d'olive extra vierge « Hermanos Catalán »
• 2 cuillers à soupe de jus de citron
• 1 gousse d'ail pressée
• 2 cuillers à café de marjolaine séchée
• Une pincée d'Amanprana Orac Botanico mix mild
• 75 g de yaourt « Biogarde »

Préparation de salade de pommes de terre à la grecque

Lavez et cuisez les pommes de terre. Lorsqu'elles sont prêtes, laissez-les refroidir et coupez-les en dés. Faites entre-temps égoutter les fèves. Mélangez ensuite les pommes de terre, les fèves et les autres ingrédients dans un grand saladier. Mélangez bien tous les ingrédients de la sauce et incorporez-la à la salade. Assaisonnez à votre goût avec du poivre de Cayenne et du sel marin.