Ingrédients pour tarte aux fruits des bois

Pour le fond de tarte:
  • 200 g de poudre d'amandes
  • 2 œufs
  • 1 c. à s. d'huile de coco extra vierge fondue (Amanprana)
  • 1 cuillère à thé de levure chimique
  • 2 cuillères à café de gélifiant (agar-agar, kuzu, fibre de coco Amanprana)
  • 2-3 c. à c. de Gula Java Fin (sucre de fleurs de coco Amanprana)
  • Pincée de sel
  • 2 c. à s. de farine d'avoine (pour saupoudrer la pâte)
Pour la farce:
  • au moins 500 g de fruits des bois
  • jus de citron
  • 1 cuillère à thé de cardamone
  • Gélifiant (voir ci-dessus, le dosage dépend du gélifiant que vous utilisez)
  • 4-5 c. à c. de Gula Java Fin (sucre de fleurs de coco Amanprana)

Préparation de tarte aux fruits des bois

Préparez les ingrédients du fond de tarte au robot. S'il est trop sec, ajoutez un peu d'eau. Ensuite, versez cet apprêt dans un moule à tarte beurré. Lissez, tassez et saupoudrez de farine d'avoine pour que le fond ne soit pas trop ramolli par les fruits. Mixez environ deux-tiers des fruits des bois. Ensuite, incorporez le jus de citron, la cardamome, le Gula Java et le gélifiant. Vérifiez si le tout est assez sucré. Dans le cas contraire, incorporez encore un peu de Gula Java Fin. Ensuite, mélangez le restant de fruits des bois entiers et répartissez le tout correctement sur le fond de tarte. Enfournez environ 50 minutes dans le four préchauffé à 150°. Laissez refroidir et déposez le tout directement sur une grille (sans papier dessous)

Conseil de Rineke:

Le fond de tarte à base de farine d'amande est excellent pour la flore intestinale. Presque tous les fonds de tarte prêts à cuire contiennent du froment, donc du gluten, ce qui peut indisposer des personnes sensibles. De plus, le froment induit un accroissement considérable du taux de glycémie. Cette tarte ne provoque pas cet effet, y compris grâce au Gula Java utilisé comme édulcorant à la place du sucre. Recette tirée du livre de recettes “Weten van (h)eerlijk eten” de R.Dijkinga, nutritionniste orthomoléculaire et thérapeute naturopathe.

Votre appréciation


Rineke Dijkinga

Rineke Dijkinga est une naturopathe spécialisée en nutrition orthomoléculaire qui connaît les aliments de manière très approfondie. Elle est convaincue des avantages de l'alimentation (biologique) et pense que les aromates et épices ont un impact majeur sur notre énergie, notre humeur et notre poids. Les propriétés savoureuses et bonnes de nos aliments vont de pair. Chez Amanprana, nous avons souhaité développer plusieurs recettes avec Rineke Dijkinga, auteure des ouvrages « Alles draait om je hormonen » [Tout tourne autour de vos hormones], « Weten van (h)eerlijk eten 1 & 2 » [La science du bien manger] et « Weetjes over (h)eerlijk eten » [Informations sur le bien manger]. Elle veut avant tout nous apprendre que les aromates et les épices sont importants, qu'il est préférable de manger des aliments biologiques et de manière préventive.