Ingrediënten voor 3 kleuren pasta met pesto saus en rawmezan

  • 1 middelgrote courgette
  • 1 middelgrote zoete aardappel
  • 1 middelgrote koolrabi
  • 1 bakje ruccola
  • ½ kop kleingesneden zongedroogde tomaten
  • 1 eetl extra virgin olijfolie Hermanos Catalan
  • Snuifje himalaya zout of ORAC Botanico-mix mild


PESTO SAUS

  • ½ kop extra virgin olijfolie Hermanos Catalan
  • 1 kop pijnboompitten
  • sap van 1 limoen/citroen
  • 1 theel himalaya zout of Amanpranan ORAC Botanico-mix mild
  • ¼ kop zongedroogde tomaten
  • 2 middelgrote tomaten
  • 1 grote bos verse basilicum


RAWMEZAN

  • 1 kop pijnboompitten
  • 1 kop edelgistvlokken
  • snufje himalaya zout of ORAC Botanico-mix mild

Bereiding van 3 kleuren pasta met pesto saus en rawmezan

Was en schil de courgette, zoete aardappel en koolrabi.
Draai met de “Spirooli spagehetti  slicer”  de pasta.
Knip de spaghetti met een schaar op de juiste lengte.
Voeg de olijfolie en zout toe en masseer deze lichtjes in de pasta.
Snij de ruccola (niet al te fijn) en meng deze samen met de kleingesneden
zongedroogde tomaatjes door de pasta.

Blend alle ingrediënten in de Magimix tot een gladde pesto.
Indien de saus te dik is, voeg er een paar lepels water aan toe.

Pulse blend alle ingrediënten tot een korrelig strooisel. Serveer de spaghetti met een schepje pesto en garneer met de rawmezan.

Tip van Hèlen:

Gebruik een grote mengbak om de spaghetti  te mengen.

Jouw waardering


Hèlen Beliën

Hèlen Beliën gaat voor puur natuur. Ze gelooft niet in gekookt, gebakken en bewerkt voedsel maar gaat echt voor de rauwe keuken. Deze keuken gaat eigenlijk 'back to basics' en dat komt ergens vandaan. Toen haar dochter vijf jaar oud was kreeg zij jeugdreuma. Hierdoor schreef de dokter eigenlijk dozen vol pillen voor. Hèlen besefte dat dit toch ook ander moest kunnen en ging op zoek in de wereld van gezondheid. Ze probeerde verschillende soorten diëten en levenswijze en belandde zo in onder andere het veganisme en de Ayurveda. Uiteindelijk kwam ze uit bij wat voor hen het beste bleek: pure en onbewerkte voeding: Raw Food. Geen zuivel, melk en vlees maar vooral veel groenten. Het zorgde er uiteindelijk zelfs voor dat haar dochter na een half jaar volledig genas van de reuma. Haar ervaring heeft er voor gezorgd dat Hèlen haar bevindingen wilt verspreiden. Zo heeft ze een mooi boek geschreven: Pure smaaksensaties. De recepten van Hèlen zijn vooral eenvoudig, zodat deze voor iedereen te maken is, deze gemakkelijk op een doordeweekse dag gemaakt kunnen worden en de simpele ingrediënten er voor zorgen dat je niet op zoek moet gaan. Naast het schrijven van kookboeken heeft Hèlen jarenlange ervaring in de keuken.