Ingrediënten voor aardappelblini's met dip: gezonde, vegetarische tapa

  • 200g kruimige aardappelen
  • zakje gedroogde gist
  • 1 tl Gula java kokosbloesemsuiker Amanprana
  • 1 1⁄4 dl veggiemelk
  • 50g gesmolten roomboter
  • 1 ei
  • 250g volkorenbloem
  • fleur de sel
  • 4 el extra vierge kokosolie Amanprana

Bereiding van aardappelblini's met dip: gezonde, vegetarische tapa

Kook de aardappelen.

Verbrokkel de gist in de melk. Voeg suiker toe. Roer tot alles is opgelost.

Voeg de roomboter en het ei toe en zeef de bloem erover. Roer tot het een dik beslag wordt.

Prak de gekookte aardappelen fijn met een vork en meng ze onder het beslag.

Breng op smaak met een snufje zout.
Verhit de olie. Bak mooie rondjes van 6cm met het beslag. Bak elke kant 2 minuten, tot ze goudbruin zijn.

Serveer met verse dille en wat zure room of Griekse yoghurt.

Tip van Martine:

aardappelen:

  • Ze zijn mega lekker, een goede koolhydratenbron en het gezondste als je ze met schil en biologisch eet.
  • Ze behoren tot de dirty dozen, wat betekent dat ze een van de twaalf meest bespoten groenten of fruit  zijn. Al dat spul dat erop gespoten wordt om de ‘schatjes van patatjes’ groot en mooi te laten worden, zit ook op en in uw patatje. Vandaar dat ik ze biologisch aanraad of, indien niet, afgeschrobd en goed geschild.

Recept uit het kookboek “Easy Healthy Fast” Slank, snel en lekker koken met Martine Prenen

Jouw waardering