Ingrediënten voor ayurvedische pompoen kitcheri met kokosolie

  • 3 koppen rijst
  • 2 eetl extra virgin kokosolie, Amanprana
  • 1 hokaido pompoen (kleine stevige)
  • 1 kop gele linzen
  • 1 fijngehakte ui
  • 8 koppen water (Pineo water in glas)

De volgende specerijen:

  • ½ koffielepel asafoetida
  • ½ koffielepel komijnzaad
  • ½ koffielepel mosterdzaad
  • 3 koffielepels fijngesneden verse gember
  • 1 koffielepel kurkuma
  • 1 stuk kaneelschors
  • 3 zaaddoosjes groene kardemom
  • 2 zaaddoosjes zwarte kardemom
  • 1 koffielepel kerriepoeder
  • Zwarte peper en zout
  • 1 koffielepel garam masala
  • 1 bosje fijngehakte koriander

Bereiding van ayurvedische pompoen kitcheri met kokosolie

Week de rijst en de linzen een paar uur (bv 3 uur) voor de bereidingstijd. Voorweken van granen en linzen maakt de vertering namelijk gemakkelijker.

Was de pompoen en snijd hem open. Pompoenen hoef je niet te schillen. Verwijder de pitten en snijd hem in kleine stukjes. Bak de asafoetida, het komijnzaad en het mosterdzaad in kokosolie. Voeg de ui, de pompoen en de gember toe en laat even goed stoven.

Spoel de voorgeweekte rijst en linzen af en voeg ze toe. Giet water erbij en laat het gerecht met de overige ingrediënten goed gaar koken. Werk af met garam masala en fijngehakte koriander.

Dit recept is te vinden in het Ayurveda kookboek van Lies Ameeuw, waaraan Amanprana-oprichtster Chantal Voets ook heeft meegewerkt. Klik hier, lees meer over het boek en bestel direct.

Ayurveda kookboek Lies Ameeuw

Jouw waardering


Lies Ameeuw

Lies Ameeuw is een ayurvedische therapeut en heeft grote kennis van ayurvedische en Indiase kruiden. Haar interesse voor de relatie tussen lichaam en geest heeft haar aan het denken gezet over onze voeding. In 1999 richtte ze de school van Ayurveda op. De ayurvedische keuken kent voor haar dan ook geen geheimen meer. In de ayurveda speelt voeding een erg belangrijke rol, en is verweven met het gebruiken van kruiden. Er worden zes smaken gebruikt in de ayurvedische keuken: zoet, zuur, zout, scherp, bitter en wrang.