Ingrediënten voor ayurvedische pompoen kitcheri met kokosolie

  • 3 koppen rijst
  • 2 eetl extra virgin kokosolie
  • 1 hokaido pompoen (kleine stevige)
  • 1 kop gele linzen
  • 1 fijngehakte ui
  • 8 koppen water (Pineo water in glas)

De volgende specerijen:

  • ½ koffielepel asafoetida
  • ½ koffielepel komijnzaad
  • ½ koffielepel mosterdzaad
  • 3 koffielepels fijngesneden verse gember
  • 1 koffielepel kurkuma
  • 1 stuk kaneelschors
  • 3 zaaddoosjes groene kardemom
  • 2 zaaddoosjes zwarte kardemom
  • 1 koffielepel kerriepoeder
  • Zwarte peper en zout
  • 1 koffielepel garam masala
  • 1 bosje fijngehakte koriander

Bereiding van ayurvedische pompoen kitcheri met kokosolie

  1. Week de rijst en de linzen een paar uur (bv 3 uur) voor de bereidingstijd.
    Voorweken van granen en linzen maakt de vertering namelijk gemakkelijker.
  2. Was de pompoen en snijd hem open. Pompoenen hoef je niet te schillen. Verwijder de pitten en snijd hem in kleine stukjes.
  3. Bak de asafoetida, het komijnzaad en het mosterdzaad in kokosolie. Voeg de ui, de pompoen en de gember toe en laat even goed stoven.
  4. Spoel de voorgeweekte rijst en linzen af en voeg ze toe. Giet water erbij en laat het gerecht met de overige ingrediënten goed gaar koken. Werk af met garam masala en fijngehakte koriander.