Ingrediënten voor ayurvedische toor daal (gele linzen) met rode palmolie

  • 2 koppen grote gele linzen (toor daal)
  • 5 verse tomaten
  • 3 eetlepels rode palmolie, extra vierge Amanprana
  • 1 eetlepel citroensap

Specerijen:

  • 1 koffielepel curcumax botanico kruidenmix
  • 1 stuk kaneelschors
  • 3 kruidnagels
  • 1 koffielepel korianderzaad
  • 1 koffielepel komijnzaad
  • 1 koffielepel zwart mosterdzaad
  • 1 eetlepel fijngesneden verse gember
  • 5 verse kariblaadjes
  • Verse koriander
  • Peper en zout

Bereiding van ayurvedische toor daal (gele linzen) met rode palmolie

Laat de grote gele linzen een nacht weken.

Voeg dan wat water toe en breng aan de kook met de curcumax kruidenmix, de kaneel, de kruidnagels, peper en zout Zet het vuur lager en laat ongeveer 50 minuten doorsudderen. Snijd de tomaten in kleine stukjes.

Verhit de palmolie in een andere pan en bak hierin het korianderzaad, het komijnzaad, het mosterdzaad, de gember, de kariblaadjes, peper en de fijngesneden tomaten. Meng de tomaten met de linzen en werk af met peper, zout, verse koriander en citroensap. Kariblaadjes zijn aromatische blaadjes uit Zuid-India. Je vindt ze in de Indische winkel.

Dit recept is te vinden in het Ayurveda kookboek van Lies Ameeuw, waaraan Amanprana-oprichtster Chantal Voets ook heeft meegewerkt. Klik hier, lees meer over het boek en bestel direct.

Ayurveda kookboek Lies Ameeuw

Jouw waardering


Lies Ameeuw

Lies Ameeuw

Lies Ameeuw is een ayurvedische therapeut en heeft grote kennis van ayurvedische en Indiase kruiden. Haar interesse voor de relatie tussen lichaam en geest heeft haar aan het denken gezet over onze voeding. In 1999 richtte ze de school van Ayurveda op. De ayurvedische keuken kent voor haar dan ook geen geheimen meer. In de ayurveda speelt voeding een erg belangrijke rol, en is verweven met het gebruiken van kruiden. Er worden zes smaken gebruikt in de ayurvedische keuken: zoet, zuur, zout, scherp, bitter en wrang.