Ingrediënten voor ayurvedische wortelhalva met gula java (palmsuiker)

  • 500 g wortelen
  • 500 ml rijstmelk
  • 40 g rozijnen
  • 1 doosje saffraanpoeder
  • ½ koffielepel kardemompoeder
  • 50 g  amandelschilfers
  • 125 g Gula Java, kokosbloesem suiker (palmsuiker), Amanprana
  • 2 eetlepels arrowroot (eventueel)

Bereiding van ayurvedische wortelhalva met gula java (palmsuiker)

Schraap de wortelen en rasp ze. Kook de wortelen in de melk gaar, samen met de rozijnen, de saffraan en het kardemompoeder.

Voeg dan de Gula Java (palmsuiker) en de amandelschilfers toe, maar bewaar enkele amandelschilfers voor de garnering.

Laat even sudderen tot de suiker is opgelost.

Vind je het gerecht te dun, dan kan je het binden met arrowroot. Los de arrowroot op in 3 eetlepels water en laat even opkoken in een aparte pan. Voeg dit mengsel dan toe aan het gerecht. Garneer met enkele amandelschilfers.

Dit recept is te vinden in het Ayurveda kookboek van Lies Ameeuw, waaraan Amanprana-oprichtster Chantal Voets ook heeft meegewerkt. Klik hier, lees meer over het boek en bestel direct.

Ayurveda kookboek Lies Ameeuw

Jouw waardering


Lies Ameeuw

Lies Ameeuw is een ayurvedische therapeut en heeft grote kennis van ayurvedische en Indiase kruiden. Haar interesse voor de relatie tussen lichaam en geest heeft haar aan het denken gezet over onze voeding. In 1999 richtte ze de school van Ayurveda op. De ayurvedische keuken kent voor haar dan ook geen geheimen meer. In de ayurveda speelt voeding een erg belangrijke rol, en is verweven met het gebruiken van kruiden. Er worden zes smaken gebruikt in de ayurvedische keuken: zoet, zuur, zout, scherp, bitter en wrang.