Ingrediënten voor baba ganoush soep
- 250 gram seitan
- 2 aubergines
- 150 ml citroensap
- 100 ml Tahin
- 2 teentjes knoflook
- 3 eetlepels olijfolie, Verde Salud
- 1 theelepel Fleur de sel
- 1 theelepel peper
- 1,5 liter groentebouillon
- 1 bosje gladde peterselie
Bereiding van baba ganoush soep
- Verwarm de oven voor op 250°C.
- Ondertussen de aubergines halveren, deze kruisgewijs insnijden en inwrijven met olijfolie.
- Kruid deze daarna met fleur de sel en peper en laat deze ongeveer 40 minuten bakken in de oven.
- Haal vervolgens de aubergines uit de oven en verwijder het vruchtvlees.
- Pureer deze hierna samen met de groentebouillon en de andere ingrediënten.
- Pel de knoflook, snij deze op kleine stukjes en bak deze in een klein beetje olijfolie goudbruin.
- Snij de seitan in stukjes en voeg deze hierbij toe, bak deze tot deze lichtknapperig is.
- Dien de soep op met op met wat peterselie, citroensap en de reepjes seitan. Smakelijk eten!
