Ingrediënten voor bloemkoolcurry

  • 1 middelgrote bloemkool

SAUS

  • 1 kop geweekte cashewnoten
  • 1 kop macadamianoten
  • 1 kop edelgistvlokken
  • 1 kop pijnboompitten
  • 1 flinke eetl currypoeder
  • 1 eetl curcuma (geelwortelpoeder)
  • 1 eetl garam masala
  • 1 eetl fijngemalen komijnpoeder
  • een snuifje himalaya zout
  • 1/2 kop water
  • 1 eetl  kokosolie extra virgin Amanprana
  • 1 koffielepel rode palm extra virgin Amanprana
  •  ¼ kop ongemalen bruin mosterdzaad
  • ½ kop verse fijn gesneden koriander

Bereiding van bloemkoolcurry

Was de bloemkool en snij er grove roosjes van. Pulse blend de roosjes in de blender. Maal de bloemkool niet te fijn en niet te grof

Blend in de mixer alle saus ingrediënten, behalve de verse koriander en het mosterdzaad, tot een gladde saus. Meng de saus door de bloemkool.

Hak de verse koriander fijn en roer het samen met het gemalen mosterdzaad door de bloemkool.

Zet de schotel eventueel in de dehydrater op max 38°C.

Jouw waardering


Hèlen Beliën

Hèlen Beliën gaat voor puur natuur. Ze gelooft niet in gekookt, gebakken en bewerkt voedsel maar gaat echt voor de rauwe keuken. Deze keuken gaat eigenlijk 'back to basics' en dat komt ergens vandaan. Toen haar dochter vijf jaar oud was kreeg zij jeugdreuma. Hierdoor schreef de dokter eigenlijk dozen vol pillen voor. Hèlen besefte dat dit toch ook ander moest kunnen en ging op zoek in de wereld van gezondheid. Ze probeerde verschillende soorten diëten en levenswijze en belandde zo in onder andere het veganisme en de Ayurveda. Uiteindelijk kwam ze uit bij wat voor hen het beste bleek: pure en onbewerkte voeding: Raw Food. Geen zuivel, melk en vlees maar vooral veel groenten. Het zorgde er uiteindelijk zelfs voor dat haar dochter na een half jaar volledig genas van de reuma. Haar ervaring heeft er voor gezorgd dat Hèlen haar bevindingen wilt verspreiden. Zo heeft ze een mooi boek geschreven: Pure smaaksensaties. De recepten van Hèlen zijn vooral eenvoudig, zodat deze voor iedereen te maken is, deze gemakkelijk op een doordeweekse dag gemaakt kunnen worden en de simpele ingrediënten er voor zorgen dat je niet op zoek moet gaan. Naast het schrijven van kookboeken heeft Hèlen jarenlange ervaring in de keuken.