Ingrediënten voor bosvruchtentaart met amandelmeel en kokosmeel

Voor de taartbodem:

  • 200 gram amandelmeel
  • 2 eieren
  • 1½ eetlepel gesmolten extra virgin kokosolie (Amanprana)
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 2 koffielepels bindmiddel zoals agar agar, kuzu,  kokosvezel(Aman Prana)
  • 2-3 koffielepels Gula Java Fin kokosbloesemsuiker Amanprana
  • snufje zout
  • 2 eetlepels haverzemelen (om het deeg mee te bestrooien)

Voor de vulling:

  • minimaal 500 gram bosvruchten
  • citroensap
  • 1 theelepel kardemom
  • bindmiddel (zie bij bindmiddel hierboven, de dosering hangt af van het bindmiddel dat je gebruikt)
  • 4-5 koffielepels Gula Java Fin kokosbloesemsuiker Amanprana

Bereiding van bosvruchtentaart met amandelmeel en kokosmeel

Ingrediënten voor de bodem mixen met een keukenmachine. Als het te droog is een scheutje water toevoegen.  Daarna in een ingevette taartvorm doen. Glad strijken, flink aandrukken en de haverzemelen erover strooien, zodat de bodem niet te week wordt door de vruchten.

Ongeveer tweederde van de bosvruchten pureren. Vervolgens citroensap, kardemom, Gula Java en bindmiddel erdoor doen. Proef even of het zoet genoeg is en doe er anders nog een beetje Gula Java Fin door.

Daarna het restje hele bosvruchten erdoor mengen en over de bodem verdelen. In ongeveer vijftig minuten in de voorverwarmde oven op 150° bakken. Af laten koelen en direct op een rooster leggen (zonder papier eronder).

Tip van Rineke:

Door de bodem van amandelmeel te maken creëer je een gezonde darmreparerende taart. Bijna alle kant-en-klare taarten bevatten tarwe en dus gluten; deze kunnen voor gevoelige mensen klachten geven. Bovendien is tarwe behoorlijk bloedsuikerspiegelverhogend. Dat effect heeft deze taart niet, ook dankzij de Gula Java die als zoetmiddel wordt gebruikt in plaats van suiker.

Recept uit het kookboek “Weten van (h)eerlijk eten van R.Dijkinga, orthomoleculair en natuurgeneeskundige.

Jouw waardering


Rineke Dijkinga

Rineke Dijkinga

Rineke Dijkinga is een orthomoleculair en natuurgeneeskundige welke ook nog eens ontzettend veel van voeding weet. Ze is overtuigd van de goede werking van (biologische) voeding en gaat er vanuit dat kruiden en specerijen van grote invloed zijn op onze energie, onze stemming en ons gewicht. Lekker en goed eten gaan hand in hand. Wij van Amanprana hebben diverse recepten mogen ontwikkelen en verzamelen met Rineke Dijkinga. auteur van 'Alles draait om je hormonen' 'Weten van (h)eerlijk eten 1 & 2' en 'Weetjes over (h)eerlijk eten'. Ze wilt hierin vooral overbrengen dat kruiden en specerijen belangrijk zijn, we beter biologische eten en meer preventief om zouden dienen te gaan met preventie.