Ingrediënten voor fettucini alfredo

  • 3 courgettes
  • 1 eetl olijfolie extra virgin Hermanos Catalan

ALFREDO SAUS

  • 1 kop geweekte cashewnoten
  • 1 kop macadamianoten
  • 1 kop pijnboompitten
  • sap van 1 limoen/citroen
  • 1 eetl shoyu
  • een snuifje himalaya zout of Amanprana Orac Botanico mix mild
  • zo nodig een beetje water

 

Bereiding van fettucini alfredo

Schaaf met de dunschiller dunne reepjes van de courgettes, gelijkend op pasta.
Masseer de pasta met de eetlepel olijfolie zodat de pasta gaat glanzen en iets zachter wordt.

Spoel de geweekte cashewnoten af en blend alle ingrediënten in de Magimix tot een gladde, niet al te dunne saus. Masseer de saus door de pasta.

Jouw waardering


Hèlen Beliën

Hèlen Beliën gaat voor puur natuur. Ze gelooft niet in gekookt, gebakken en bewerkt voedsel maar gaat echt voor de rauwe keuken. Deze keuken gaat eigenlijk 'back to basics' en dat komt ergens vandaan. Toen haar dochter vijf jaar oud was kreeg zij jeugdreuma. Hierdoor schreef de dokter eigenlijk dozen vol pillen voor. Hèlen besefte dat dit toch ook ander moest kunnen en ging op zoek in de wereld van gezondheid. Ze probeerde verschillende soorten diëten en levenswijze en belandde zo in onder andere het veganisme en de Ayurveda. Uiteindelijk kwam ze uit bij wat voor hen het beste bleek: pure en onbewerkte voeding: Raw Food. Geen zuivel, melk en vlees maar vooral veel groenten. Het zorgde er uiteindelijk zelfs voor dat haar dochter na een half jaar volledig genas van de reuma. Haar ervaring heeft er voor gezorgd dat Hèlen haar bevindingen wilt verspreiden. Zo heeft ze een mooi boek geschreven: Pure smaaksensaties. De recepten van Hèlen zijn vooral eenvoudig, zodat deze voor iedereen te maken is, deze gemakkelijk op een doordeweekse dag gemaakt kunnen worden en de simpele ingrediënten er voor zorgen dat je niet op zoek moet gaan. Naast het schrijven van kookboeken heeft Hèlen jarenlange ervaring in de keuken.