Ingrediënten voor glutenvrije pannenkoeken

  • 1 ei
  • 180 g Amanprana kokosolie (lichtjes opwarmen zodat olie vloeibaar wordt)
  • 1 dl granendrank of kokosmelk
  • optioneel een snuifje ongeraffineerd zeezout of Himalaya zout
  • 1 theelepel agavestroop of honing
  • 25 g rijstmeel
  • 25 g Amanprana kokosvezels
  • 1 theelepel wijnsteenbakpoeder

 

Bereiding van glutenvrije pannenkoeken

Meng de ingrediënten in een kom, zorg ervoor dat je een mooi beslag krijgt. (eventueel vloeistof aanpassen).

Kokosvezels nemen veel vocht op en hebben een bindmiddel nodig. Vandaar dat je eieren moet gebruiken om te binden en steeds je vloeistof moet aanpassen zodanig dat je een lopend beslag krijgt.

Neem een pan, laat een weinig kokosolie heet worden en bak hierin de pannenkoeken.

Tip van Chantal:

Agavestroop: of ingedikt sap van de Agave Americana ( honderdjarige Aloë)
Het is een ongeraffineerde zoetstof welk wij verkiezen boven suiker daar het nog zijn vitaminen en mineralen bevat en dat er voor zijn productie geen chemische stoffen vereist zijn. Het is veel gezonder, heeft een lage glycemische index (39 tot 11). Je hebt er minder van nodig en het heeft een natuurlijke neutrale zoete smaak. Een nóg lagere glycemische index heeft de Gula Java of kokosbloesem suiker (35), met hoge ORAC waarde, veel mineralen en een zeer lekkere smaak.

Jouw waardering


Chantal Voets

Chantal Voets

Chantal Voets, mede-oprichtster van Amanprana, is gek op koken en deelt het liefst haar kennis, allerhande weetjes en inspiratie uit aan ieder die het weten wil.

 

Website van Chantal