Ingrediënten voor heerlijke vegan groenteschotel met romanesco, paprika en pompoen

  • 2 grote romanesco´s
  • 3 wortelen
  • 1 Gele paprika
  • 1 Rode paprika
  • 200 g Pattison pompoen
  • 4 teentjes knoflook Verse rozemarijn
  • 2tl fleur de sel
  • Verse tijm
  • Kruidenmix (Amanprana ORAC Botanico Mix)
  • Rode palmolie (Amanprana Rode palmolie)

Bereiding van heerlijke vegan groenteschotel met romanesco, paprika en pompoen

Breng in een grote kookpan water aan de kook en voeg rijkelijk fleur de sel toe. Maak intussen de romanesco’s schoon en haal de roosjes van hun stronk. Maak ook de paprika schoon en snijd deze in reepjes. Doe hetzelfde met de andere groenten. Snij de Pattison pompoen niet in repen maar in twee. Laat vervolgens de bereide groenten 3 minuten in het kokende water gaar worden. Haal daarna alles uit het water en leg het aan de kant om af te koelen.

Schil en hak nu de knoflook in kleine blokjes. Laat de rode palmolie in een pan warm worden en rooster de knoflook lichtjes. Voeg vervolgens de groente toe en laat alles even kort bakken. Zet het vuur vervolgens lager en voeg ook de tijm, rozemarijn en kruidenmix toe. Mix deze nog even goed en dien vervolgens op. Eet smakelijk!

Jouw waardering


Stefano Vicinoadio

Stefano Vicinoadio

Wie is Stefano Vicinoadio? Wij hebben hem bij Amanprana leren kennen op een bio-beurs in Duitsland. Direct een warme ontmoeting waaruit een mooie samenwerking is ontstaan. Door het ontdekken van wederzijdse interesse (vegan, voeding, gezondheid) is de samenwerking gestart. Stefano is eigenlijk fotograaf, zijn passie. Zijn liefde voor koken zorgt voor de meest heerlijke recepten met mooie foto's, Stefano omschrijft zichzelf als kleurrijk, luid, veganistisch, vriend, ontdekker, digitale nomade en recht door zee.