Ingrediënten voor vegan groenteschotel met romanesco
- 2 grote romanesco´s
- 3 wortelen
- 1 gele paprika
- 1 rode paprika
- 200 gram Pattison pompoen
- 4 teentjes knoflook
- verse rozemarijn
- 2tl fleur de sel
- verse tijm
- Kruidenmix (ORAC Botanico Mix)
- Rode palmolie
Bereiding van vegan groenteschotel met romanesco
- Breng in een grote kookpan water aan de kook en voeg rijkelijk fleur de sel toe.
- Maak intussen de romanesco’s schoon en haal de roosjes van hun stronk.
- Maak ook de paprika schoon en snijd deze in reepjes.
- Doe hetzelfde met de andere groenten.
- Snij de Pattison pompoen niet in repen maar in twee.
- Laat vervolgens de bereide groenten 3 minuten in het kokende water gaar worden.
- Haal daarna alles uit het water en leg het aan de kant om af te koelen.
- Schil en hak nu de knoflook in kleine blokjes.
- Laat de rode palmolie in een pan warm worden en rooster de knoflook lichtjes.
- Voeg vervolgens de groente toe en laat alles even kort bakken.
- Zet het vuur vervolgens lager en voeg ook de tijm, rozemarijn en kruidenmix toe.
- Mix deze nog even goed en dien vervolgens op. Eet smakelijk!
