Ingrediënten voor klapertart is kokostaart met kokosbloesemsuiker

deeg I (stap 1)

  • 750 ml melk
  • 200g Amanprana Gula Java kokosbloesemsuiker
  • 50 g gesmolten boter
  • 50 g bloem
  • 50 g maïzena
  • ½ theelepel zout
  • 5 eierdooiers
  • 300 g jong kokosnootvlees
  • 50 g rozijnen
  • 50 g amandelen, fijngehakt
  • 3 theelepels rum

deeg II (bovenlaag)(stap 2)

  • 3 eieren (enkel eiwitten)
  • 50 g suiker
  • 1 theelepel bloem

topping

  • 50 g rozijnen
  • 50 g gehakte amandelen
  • 1/8 theelepel gemalen kaneel

Bereiding van klapertart is kokostaart met kokosbloesemsuiker

Stap 1

  1. Meng in een kleine kom een deel van de melk (ongeveer 200 cc), het meel en het maïsmeel. Zet opzij.
  2. Verwarm de rest van de melk met de palmsuiker. Blijf roeren.
  3. Giet het mengsel van bloem en melk langzaam in de melk met palmsuiker. Roer voortdurend. Breng het geheel aan de kook en zet het kookvuur dan af.
  4. Meng vervolgens de boter in de mengeling, voeg dan de amandelen, rozijnen, vanille, kaneel en rum toe.
  5. Voeg eerst de opgeklopte eiwitten toe, dan het verse kokosnootvlees.
  6. Giet het mengsel in een cakevorm.
  7. Zet de cake 10 minuten in de voorverwarmde oven op 160°C.

Stap 2

Klop alle ingrediënten van deeg II totdat ze stijf en opgeklopt zijn.

Neem de cake uit de oven en giet het mengsel over het deeg.

 

Stap 3

Leg tot slot al de topping ingrediënten over de laatste laag deeg en bak 30 minuten in de oven goudbruin aan 160 °C.

Jouw waardering