Ingrediënten voor lasagne met seitan en kaassaus zonder kaas, vegan en lactosevrij

  • 550 gram seitan
  • olijfolie
  • 1 grote ui
  • 3 teentjes knoflook
  • 3 wortelen
  • 1 selderij
  • 1 prei
  • 1 wortelpeterselie
  • Liquid Smoke Aroma
  • 800 gram tomaten in blik
  • 2 eetlepels tomatenpuree
  • 300 ml groentebouillon
  • 150 ml vegan rode wijn
  • 1 eetlepel kokosbloesemsuiker
  • 2 eetlepels oregano
  • lactosevrije lasagnevellen
  • amandelroom

Voor de vegan kaassaus

  • 150 gram jonge aardappelen
  • 60 gram wortelen
  • 1 ui
  • 250 ml water
  • 60 gram tahin (sesampasta)
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 theelepel mosterd
  • 1 theelepel fleur de sel
  • ½ theelepel peper
  • 1 theelepel limoensap
  • ¼ theelepel chilioeder
  • 100 ml olijfolie, Verde Salud
  • 4 eetlepels gistvlokken
  • 1 snuifje saffraan

Bereiding van lasagne met seitan en kaassaus zonder kaas, vegan en lactosevrij

Begin met de vegan kaassaus.

  1. Zet een pan water op tot deze zachtjes kookt.
  2. Snijd de aardappelen, de wortelen en de ui in kleine blokjes en voeg deze toe in de pan.
  3. Wacht tot de groenten gaar zijn en pureer het geheel vervolgens samen met de andere ingrediënten totdat het er als vloeibare kaas uitziet.
  4. Wanneer het geheel te vast blijkt, voegt er dan nog iets meer olijfolie aan toe. Wanneer deze te vloeibaar is, voeg dan nog gistvlokken toe en pureert verder.
  5. Schuif het eindresultaat vervolgens even opzij.

Seitan gehakt maken:

  1. Snijd de seitan in stukken en draai deze door een gehaktmolen, snijd de seitan in heel kleine stukjes of gebruik de hakfunctie van een keukenrobot om een mooi seitan gehakt te verkrijgen.
  2. Voeg naar smaak enkele druppels liquid smoke aroma toe en vermeng deze in het seitan gehakt.

Groenten bereiden voor de lasagne:

  1. Was en maak zowel de groenten als de knoflook schoon en snijd alles in kleine blokjes.
  2. Warm een beetje olijfolie op in een pan en schroei de groenten daarin in ca. 5 minuten lang dicht, totdat je een lichtbruine kleur ziet verschijnen.
  3. Voeg vervolgens het gehakt van seitan toe en laat alles gedurende nog eens 8 à 10 minuten bakken.
  4. Voeg daarna peper en zout toe, alsook rode wijn, suiker en oregano en laat alles 10 minuten koken.
  5. Zet het vuur vervolgens op lage stand en laat het eindresultaat nog eens 20 minuten sudderen.
  6. Neem de pan daarna van het vuur en laat alles een nacht trekken.

De lasagne:

  1. Breng de volgende dag de lasagnevellen, de vegan kaassaus en de amandelroom in lagen aan in een vuurvaste ovenschaal en werk af met een laatste laag seitan gehaktsaus met daarbovenop de vegan kaassaus.
  2. Laat het geheel ten slotte 40 à 45 minuten bakken in een op 180 °C voorverwarmde oven en dien het eindresultaat vervolgens meteen op. Smakelijk eten!