Ingrediënten voor portobello met een vulling van gekaramelliseerde rode ui, dadel en rozemarijn

  • 4 portobello’s
  • 1 teentje knoflook
  • 2 grote rode uien
  • 6 dadels
  • Amanprana immuno botanico kruidenmix
  • extra virgin olijfolie, Verde Salud
  • ½ eetlepel rozemarijn
  • rijststroop of ahornsiroop
  • balsamicoazijn

Bereiding van portobello met een vulling van gekaramelliseerde rode ui, dadel en rozemarijn

Verwarm de oven voor op 200°C. Vet een ovenschaal in.

Pel en snipper de uien en het teentje knoflook. Ontpit de dadels en snijd ze klein. Verwarm een scheutje olie in de wok en fruit de ui met het knoflook. Voeg dadels en rozemarijn toe, en laat alles lekker zacht worden. Besprenkel met wat stroop en een klein scheutje balsamico. Laat de stroop karamelliseren. Breng op smaak met wat grof zeezout en de Amanprana immuno botanico kruidenmix. Smeer de paddenstoelen in met olijfolie (boven- en onderkant) en leg ze in de ovenschaal. Vul ze met het ui/dadelmengsel en laat ze in zo’n 10 tot 15 minuten in de oven goudbruin en gaar worden.

Recept uit het kookboek  “Ecofabulous” van Lisette Kreischer www.lisettekreischer.com

Tip van Lisette:

De immuno kruidenmix bestaat uit, o.a., sumak (een wonder best uit het Midden-Oosten) en ashwaganda (ook gekend als Indiase ginseng). Een extra lepeltje doet je goed.

Eventueel kan je de portobello overstrooien met parmesan of grana padano.

Jouw waardering


Lisette Kreischer

Lisette Kreischer is één van de chefs die wij bij Amanprana graag in het zonnetje zetten. Andersom gelukkig ook want ze is grote fan van onze producten. Lisette is foodconceptontwikkelaar, oprichtster van The Dutch Weed Burger en kookboekenschrijver maar ze weet vooral veel van lekker én gezond eten. Lisette ontdekte al tijdens haar tienerjaren de wereld van de planten en hier wilde ze dan ook graag meer mee doen. Na heel wat geëxperimenteer raakte ze er echt van bevlogen. Op haar eigen blog, Be Ecofabolous, deelt zij deze passie. Hiernaast heeft zij ondertussen al wat verwezenlijkt. Zo schreef ze ook diverse boeken. Zo is ze auteur van 'Groente uit de zee', 'Plant Power', 'Non*fish*a*li*cious' en 'Veggie in pumps' en is ze één van de oprichters van The Dutch Weed Burger.