Ingrediënten voor savooipakketjes
- 8 mooie bladeren savooi kool
- 300 g bataat (zoete aardappel)
- 200 g bloemige aardappel
- 2 eierdooiers
Pompoen-prei saus
- 200 g pompoen
- 1 stronkje prei
- 200 cl sojaroom
- 1 kleine ajuin
- 1 teentje look
- 1 1⁄2 cm gember
- rode palmolie
Bereiding van savooipakketjes
- Blancheer de koolbladeren beetgaar en snijd de dikke nerven er uit.
- Maak een puree van de bataat en de aardappelen, breng op smaak met Verde salud extra vierge olijfolie, nootmuskaat, peper en zout.
- Zorg ervoor dat de puree niet te nat is, meng de dooiers door de puree.
- Leg een beetje puree op een koolblad en rol het blad op, bind het rolletje vast met een reepje geblancheerde prei.
- Zet de rolletjes recht in een ovenschaal en verwarm 15 min in de oven.
Saus
- Hak de ajuin fijn en fruit aan in rode palmolie samen met de look en de gember, snijd de pompoen in kleine blokjes en voeg dit aan de ajuin toe.
- Zet de pompoen net niet onder water en breng aan de kook tot de pompoen gaar is.
- Mix het geheel glad en voeg de room toe, snijd de prei in heel dunne reepjes en laat 1 minuut meekoken in de saus.
- Voeg eventueel nog wat water toe om de gewenste sausdikte te bekomen.
- Breng op smaak met ongeraffineerd zeezout verrijkt met zeewier of kruiden.
