Ingrediënten voor savooipakketjes gevuld met bataat

  • 8 mooie bladeren savooi kool
  • 300 g bataat (zoete aardappel)
  • 200 g bloemige aardappel
  • 2 eierdooiers

Pompoen-prei saus

  • 200 g pompoen
  • 1 stronkje prei
  • 200 cl sojaroom
  • 1 kleine ajuin
  • 1 teentje look
  • 1 1⁄2 cm gember
  • extra virgin red palm Amanprana

 

Bereiding van savooipakketjes gevuld met bataat

Blancheer de koolbladeren beetgaar en snijd de dikke nerven er uit.
Maak een puree van de bataat en de aardappelen, breng op smaak met Verde salud extra vierge olijfolie, nootmuskaat, peper en zout.
Zorg ervoor dat de puree niet te nat is, meng de dooiers door de puree.
Leg een beetje puree op een koolblad en rol het blad op, bind het rolletje vast met een reepje geblancheerde prei. Zet de rolletjes recht in een ovenschaal en verwarm 15 min in de oven.

Saus

Hak de ajuin fijn en fruit aan in rode palmolie samen met de look en de gember, snijd de pompoen in kleine blokjes en voeg dit aan de ajuin toe. Zet de pompoen net niet onder water en breng aan de kook tot de pompoen gaar is. Mix het geheel glad en voeg de room toe, snijd de prei in heel dunne reepjes en laat 1 minuut meekoken in de saus. Voeg eventueel nog wat water toe om de gewenste sausdikte te bekomen. Breng op smaak met ongeraffineerd zeezout verrijkt met zeewier of kruiden.

Jouw waardering