Ingrediënten voor speltpasta met rucola
- 500g speltpasta (spaghetti)
- 250g rucola
- 50ml troebel appelsap
- 2tl Walnootolie (Amanprana Périgord walnootolie)
- 100g kerstomaatjes
- 4 teentjes knoflook
- 1tl kruidenmix (ORAC Botanico-Mix van Amanprana)
Bereiding van speltpasta met rucola
- Schil de knoflook en was de rucola grondig.
- Snijd de knoflook in kleine blokjes en snijd de kerstomaten in twee.
- Verwarm de walnootolie in een pan, rooster de knoflook, de kerstomaatjes samen met de kruidenmix en blus deze met de appelsap.
- Voeg nu de rucola toe en breng alles aan de kook.
- Neem de pan vervolgens van het vuur en zet deze even opzij.
- Kook de spaghetti van spelt al dente in rijkelijk gezouten water.
- Giet de spaghetti daarna af en voeg deze bij de pan met de kerstomaatjes, alvorens alles samen opnieuw op het vuur te plaatsen en door elkaar te roeren.
- Laat het eindresultaat ten slotte nog kort even trekken en breng het geheel op smaak met peper en fleur de sel en dien op warme borden op.
