Ingrediënten voor tagliatelle met scaloppine di vitello van seitan. recept met champignons, amandelroom en witte wijn

  • 550 gram spelt seitan
  • 50 gram vegan boter
  • 1 ui
  • 300 gram champignons
  • 125 ml groentebouillon
  • 125 ml vegan droge witte wijn
  • 1 pak groene tagliatelle
  • 200 ml spelt- of witte amandelroom
  • een snufje fleur de sel
  • een snufje zwarte peper
  • 2 laurierbladeren
  • olijfolie

Bereiding van tagliatelle met scaloppine di vitello van seitan. recept met champignons, amandelroom en witte wijn

  1. Snijd de seitan in vier gelijke stukken, die je vervolgens in een rijkelijke hoeveelheid olijfolie dichtschroeit.
  2. Voeg hierbij de fleur de sel en peper toe en leg de seitan vervolgens op een bord om af te koelen.
  3. Maak de champignons en de ui schoon en snijd ze in schijfjes.
  4. Laat deze in een beetje olijfolie stoven en blus ze af met de wijn.
  5. Voeg vervolgens de groentebouillon toe.
  6. Doe er al roerend de plantaardige room/amandelroom bij en voeg de laurierbladeren en daarna de seitan toe.
  7. Laat deze pan vervolgens een kwartier met het deksel erop sudderen.
  8. Kook de tagliatelle intussen al dente in rijkelijk gezouten water, giet de pasta daarna af en serveer deze samen met de saus, seitan en champignons.
  9. Breng naar wens nog wat op smaak met wat extra fleur de sel en peper. Smakelijk eten.