Ingrediënten
- 2 grote aubergines
- 2 eetlepels rub (zelfgemaakte kruidenmengeling)
- 4 eetlepels gesmolten extra virgin kokosolie
- 4 rustieke hotdog broodjes
- 4 el ketchup of een andere saus naar wens
- 6 eetlepels Kimchi (met Kurkuma en zwarte peper van Loving Foods)
Ingrediënten voor de dry rub
- 3 el Khoisan fleur de sel
- 3 el kokosbloesemsuiker
- 1 tl gerookte paprikapoeder (eventueel spicy)
- 2 tl paprikapoeder
- 3 tl kerriepoeder
- 3 tl gebakken knoflook
Bereiding
- Meng alle ingrediënten van de dry rub (deze kan je op voorhand maken en bewaren in een luchtdicht afgesloten pot).
- Snijd de aubergines in de lengte in repen.
- Strooi de dry rub over de repen en voeg er de lopende kokosolie aan toe.
- Masseer de rub samen met olie in de auberginerepen.
- Laat ze zo een poosje staan, minstens een half uurtje tot een hele nacht. Zodat de kruidenmengeling (rub) goed kan intrekken.
- Grill de aubergines op een zacht smeulende (houtskool) BBQ of in een grillpan tot ze rondom gaar en licht geblakerd zijn.
- Snijd de hotdogbroodjes open en gril ze kort met de snijkant naar beneden.
- Besmeer de broodjes met ketchup of een saus naar wens.
- Leg er een reep aubergine op of 2 en maak ze verder af met een paar lepels kimchi.
- Smakelijk!
