Ingrediënten voor wok met pindasaus: glutenvrij en vegetarisch!

  • 3 wortelen
  • 1/2 bloemkool
  • 200 g groene boontjes
  • 300 g spitskool
  • 1 ui
  • 3 eetlepels kokosolie, extra virgin Amanprana
  • 3 eetlepels pindakaas
  • 2 eetlepels kerriepoeder
  • Amanprana Orac Botanico mix, mild

Bereiding van wok met pindasaus: glutenvrij en vegetarisch!

1. Schil de wortelen. Snijd de wortelen in reepjes en de bloemkool in schijfjes. Breek de boontjes doormidden. Snijd de spitskool fijn. Pel en snipper de ui.

2. Breng water aan de kook, voeg de boontjes toe en kook ze beetgaar. Giet ze af.

3. Verwarm 2 eetlepels kokosvet in de wok, voeg de wortelen toe en roerbak ze tot ze beetgaar zijn.

4. Voeg de bloemkool toe en roerbak ze mee. Voeg 5 minuten later ook de spitskool toe.

5. Verwarm intussen 2dl water en los de pindakaas erin op.

6. Verhit de rest van het kokosvet in een andere pan en bak de ui aan.

7. Voeg de pindasaus, het kerriepoeder en de gare boontjes bij de groenten. Kruid met Orac Botanico mix.

8. Strooi de gebakken ui over het gerecht.

Tip van Miki Kristin:

Recept uit het kookboek  “Veggie voor starters” met Miki Duerinck & Kristin Leybaert (vegetarische kookstudio)         www.vegetarischekookstudio.be/nl/Veggieladies

Jouw waardering


Miki Kristin Duerinck Leybaert

Miki Duerinck en Kristin Leybaert hebben samen een restaurant in Gent gehad. Hier deden ze al flinke ervaring op in de vegetarische keuken. Hierna hebben zij samen de Vegetarische Kookstudio opgezet, zij organiseren workshops, traiteursdiensten en bieden feestelijke etentjes aan. Samen hebben zij ook enkele boeken geschreven waaronder 'Donderdag Veggiedag', 'Veggie voor starters' en 'Veggie burgers, balletjes en broodbeleg'.