Ingrédients pour curry de chou-fleur

  • 1 chou-fleur de taille moyenne
SAUCE
  • 1 tasse de noix de cajou trempées
  • 1 tasse de noix de macadamia
  • 1 tasse de flocons de levure nutritionnelle
  • 1 tasse de pignons
  • 1 bonne cuillère à soupe de curry en poudre
  • 1 cuillère à soupe de curcuma (poudre de curcuma)
  • 1 cuillère à soupe de garam masala
  • 1 cuillère à soupe de garam en poudre finement moulu
  • Une pincée de Fleur de Sel
  • ½ tasse d’eau
  • 1 cuillère à soupe d'huile de noix de coco extra vierge (Amanprana)
  • 1 cuillère à café d’huile de palme rouge extra vierge Amanprana
  • ¼ de tasse de graines de moutarde brune non moulues
  • ½ tasse de coriandre finement coupée

Préparation de curry de chou-fleur

Lavez le chou-fleur et coupez-le en grosses fleurettes. Mixez les fleurettes au mixeur. Moulez le chou-fleur ni trop fin ni trop gros. Mélangez au mixeur tous les ingrédients de la sauce, sauf la coriandre fraîche et les graines de moutarde, jusqu’à l’obtention d’une sauce lisse. Mélangez la sauce au chou-fleur. Hachez finement la coriandre fraîche et mélangez au chou-fleur avec les graines de moutarde moulues. Placez éventuellement le plat dans le déshydrateur à 38°C max.

Votre appréciation


Hèlen Beliën

Hèlen Beliën aime la nature dans toute sa pureté. Elle n'aime pas la nourriture bouillie, frite ou transformée, mais se passionne pour la cuisine crue. Il s'agit pour elle d'un véritable « retour aux sources » qui a de vrais fondements. À l'âge de quatre ans, sa fille a souffert d'arthrite chronique juvénile. Pour soigner cette maladie, le médecin lui a prescrit de pleines boîtes de pilules. Hèlen s'est dit qu'il devait y avoir un moyen de s'y prendre autrement et a fait ses recherches dans le monde de la santé. Elle a essayé différents types de régimes alimentaires et de modes de vie, et est arrivée, entre autres, au végétalisme et à l'ayurvéda. Elle a découvert finalement ce qui s'est avéré être le meilleur pour elles : une alimentation pure et brute, le crudivorisme, ou Raw Food Sans produits laitiers, sans viande, mais avec beaucoup de légumes. Elle a soigné elle-même sa fille et au bout de six mois, celle-ci était entièrement guérie de son arthrite chronique. L'expérience d'Hèlen l'a incité à partager ses découvertes. C'est ainsi qu'elle a rédigé ce beau livre : « Pure smaaksensaties » [De pures sensations gustatives]. Les recettes d'Hèlen Beliën sont particulièrement faciles à réaliser par tout à chacun durant les jours de la semaine, avec des ingrédients simples que vous n'aurez pas à chercher loin. En plus de l'écriture de livres culinaires, Hèlen possède des années d'expérience en cuisine.