Ingrédients pour tortillas style pizza, aux pointes d'asperges, huile au basilic et amandes

  • 4 tortillas
  • 100 g de pointes d'asperges vertes
  • 6 tomates
  • 1 oignons
  • 1 gousse d'ail
  • 1 cuiller à soupe d'huile de palme rouge extra vierge Amanprana
  • 2 cuillers à soupe d'amandes entières, pelées 80 g de basilic
  • 1 dl d'huile d'olive
  • poivre au moulin
  • sel marin non raffiné
  • 2 cuillers à soupe de flocons de levure

Préparation de tortillas style pizza, aux pointes d'asperges, huile au basilic et amandes

Découpez les tomates en morceaux et hachez l'oignon et la gousse d'ail. Faites revenir l'oignon et l'ail dans l'huile de palme et ajoutez-y les tomates. Laissez mijoter jusqu'à ce que les tomates aient complètement fondu et que la sauce devienne bien consistante. Salez et poivrez. Plongez brièvement les feuilles de basilic dans de l'eau bouillante et puis directement dans de l'eau glacée. Pressez-les soigneusement et mélangez-les à l'huile d'olive. Faites cuire brièvement les pointes d'asperges vertes dans de l'huile d'olive, jusqu'à ce qu'elles soient presque cuites à point. Badigeonnez les tortillas à l'aide de la purée de tomates et disposez-y ensuite les pointes d'asperges et saupoudrez délicatement à l'aide des flocons de levure séchée. Assaisonnez à l'aide de poivre au moulin et de sel marin. Placez les tortillas au four préalablement chauffé à 200° et laissez-les cuire pendant environ 5 à 6 minutes, en prenant soin de verser quelques gouttes d'huile au basilic sur chacun d'eux. Servez avec un peu de salade ou comme en-cas.

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Philippe Van den Bulck

Philippe Van den Bulck

Philippe van den Bulck est un chef cuisinier créatif expert dans la préparation des légumes. Il a pour vocation de nous inspirer à faire une cuisine riche. Il cuisine sans viande, mais avec d'énormes quantités de légumes. En plus d'être chef, il est aussi styliste et auteur culinaire, et il a travaillé dans de nombreux restaurants très connus. En grandissant dans la région de Malines, il était entouré de centaines de maraîchers concentrés autour de la Criée de Malines. Son amour pour les légumes est aussi né ici, dont il a fait une passion de nombreuses années plus tard. Il a ainsi travaillé au El Bulli et au Cirque à New York. Par ailleurs, il est également consultant culinaire pour EVA (alternative végétarienne éthique).