Ingrédients pour frites de patate douce avec une sauce d’herbes fraîches et séchées

  • 500 g de patates douces
  • 1 bouquet de sauge
  • 1 bouquet de sarriette (de préférence la sarriette d'été)
  • 1 càs de mélange d'épices (Amanprana ORAC Botanico-mix au chili)
  • 2 càs d'huile d'olive (Amanprana Hermanos Catalan huile d'olive extra vierge)
  • 100 g de noix de cajou décortiquées
  • Fleur de sel
  • Poivre
  • Assez d'huile de coco pour frire

Préparation de frites de patate douce avec une sauce d’herbes fraîches et séchées

Emincez les herbes aromatiques et écrasez-les dans un mortier. Ajoutez une quantité généreuse de fleur de sel, poivre, mélange d'épices et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Laissez reposer. Faites chauffer l'huile de coco dans la friteuse ou dans une grande casserole. Epluchez les patates douces et coupez-les en frites uniformes. Mettez les frites dans l'huile de coco chaude et laissez frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées, ce qui prend normalement entre 7-8 minutes. Ensuite, sortez les frites de l'huile de coco, laissez égoutter et saupoudrez avec une large quantité de fleur de sel et un peu de mélange d'épices. Enfin, agitez les frites dans une coupe pour bien répartir la fleur de sel et les épices avant de remplir les plats. Servez chaud avec la trempette d'herbes. Bon appétit !

Conseil de Stefano:

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Stefano Vicinoadio

Qui est Stefano Vicinoadio ? Chez Amanprana, nous l'avons découvert à une foire bio en Allemagne. Ce fut une rencontre chaleureuse qui a donné naissance à une belle collaboration, qui repose sur la découverte de nombreux intérêts communs : le végétalisme, la nutrition, la santé. Stefano est en fait photographe, la photo est sa passion. Son amour pour la cuisine lui inspire les recettes les plus savoureuses, accompagnées de magnifiques photos. Il se décrit lui-même comme coloré, bruyant, végétalien, amical, un découvreur, un nomade numérique et franc.