Ingrédients pour toor dal ayurvédique (lentilles jaunes) à l'huile de palme rouge

  • 2 tasses de grandes lentilles jaunes (toor dal)
  • 5 tomates fraîches
  • 3 cuillères à soupe d'huile de palme rouge extra-vierge, Amanprana
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
Épices
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • 1 morceau d'écorce de cannelle
  • 3 clous de girofle
  • 1 cuillère à café de graines de coriandre
  • 1 cuillère à café de graines de cumin
  • 1 cuillère à café de graines de moutarde noire
  • 1 cuillère à soupe de gingembre frais finement coupé
  • 5 feuilles de cari fraîches Coriandre fraîche
  • Poivre et sel

Préparation de toor dal ayurvédique (lentilles jaunes) à l'huile de palme rouge

Laissez tremper les grandes lentilles jaunes pendant une nuit. Ajoutez alors un peu d'eau et portez à ébullition avec le curcuma, la cannelle, les clous de girofle, le sel et le poivre. Baissez le feu et laissez mijoter pendant environ 50 minutes. Coupez les tomates en petits morceaux. Chauffez l'huile de palme dans une autre casserole et cuisez-y les graines de coriandre, les graines de cumin, les graines de moutarde, le gingembre, les feuilles de cari, le poivre et les tomates finement coupées. Mélangez les tomates avec les lentilles et terminez avec du poivre, du sel, la coriandre fraîche et le jus de citron. Les feuilles de Kari sont des feuilles aromatiques provenant de l'Inde du Sud. Vous les trouvez au magasin indien. Recette du livre de cuisine ayurvédique de Lies Ameeuw

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Lies Ameeuw

Lies Ameeuw est une thérapeute ayurvédique qui a une grande connaissance des épices ayurvédiques et indiennes. Son intérêt pour les relations entre le corps et l'esprit a conduit sa réflexion à notre alimentation. En 1999, elle a fondé l'École de l'ayurvéda. La cuisine ayurvédique n'a plus de secrets pour elle. En médecine ayurvédique, la nutrition joue un rôle très important et est étroitement liée à l'utilisation de plantes médicinales. Six saveurs sont utilisées dans la cuisine ayurvédique : le sucré, l'aigre, le salé, le piquant, l'amer et l'astringent.