Ingrédients pour truffes au chocolat cru

  • 50 g de canneberges séchées sucrées
  • 200 cl de lait de coco
  • 15 g Amanprana Gula Java Cacao
  • 75 g de farine d’amandes
  • 20 g Amanprana farine de coco
  • Éventuellement un autre 15-20 grammes de graines de tournesol au sol
  • Pour un effet crémeux: 1 cuillère à café d'huile de noix de coco extra vierge Amanprana

Préparation de truffes au chocolat cru

Faites tremper les canneberges dans le lait de coco et réduisez-les en purée dans un robot/blender. Ajoutez le gula java cacao, la farine d’amandes et l’avoine. Placez la pâte une demi-heure au réfrigérateur pour qu’elle durcisse. Avec les mains humides, formez 12 à 15 truffes rondes. Roulez-les éventuellement dans de la noix de coco râpée ou dans la poudre de graine de chanvre. Vous pouvez aussi (si vous voulez accentuer l’amertume) les saupoudrer de poudre de cacao. Replacez les truffes au réfrigérateur pendant quelques heures. Servez au petit-déjeuner, en en-cas ou en dessert. Si vous les trouvez trop « molles », enfournez-les (sur du papier cuisson) à 40° pour leur faire perdre un peu d’humidité. Si vous possédez un étuveur, vous pouvez également vous en servir.

Conseil de Rineke:

Nous sommes très nombreux à aimer, voire adorer, le chocolat. Malheureusement, nos bonbons industriels contiennent de mauvais acides gras trans, des sucres, des additifs et bien souvent pas mal de poudre de lait. Pas vraiment recommandé si vous faites attention à votre santé. La plupart des gens ne résistent pas au chocolat, car il contient toutes sortes de substances qui améliorent notre humeur : anandamide, théobromine, phényléthylamine (pas dans le chocolat transformé ou chauffé), tryptophane, tyrosine, magnésium, etc. Tout un tas de substances qui améliorent l’humeur dans un seul produit alimentaire. Le vrai chocolat (donc pas les produits chocolatés industriels transformés prêts à consommer) contient aussi une large gamme de substances protectrices (polyphénols) qui protègent nos cellules contre les maladies et la dégénérescence. Ces polyphénols disparaissent quand le chocolat est chauffé. Le chocolat contient aussi de nombreux minéraux. Consommer chaque jour un peu de chocolat noir brut est donc une saine habitude. Le chocolat au lait n’a aucun effet sur la santé et sur l’humeur ! Les polyphénols se lient alors aux protéines de lait et ne sont donc pas absorbés. Vous souhaitez en savoir plus sur le chocolat cru ? Ne manquez pas de lire le livre « Superfoods » de David Wolfe. Choisissez autant que possible le chocolat cru, le chocolat biologique ou issu du commerce équitable contenant plus de 70 % de cacao. En associant le chocolat à l’avoine et aux amandes, vous faites de ces truffes un bienfait pour votre cerveau. Vous devriez presque les servir au petit-déjeuner ! Les canneberges ont également un rôle à jouer pour la santé du cerveau : elles favorisent la production de dopamine. Et elles veillent à ce que la dopamine (un neurotransmetteur très sensible à la production de radicaux libres) soit protégée grâce à l’action antioxydante des canneberges. Recette issue du livre de cuisine “Weten van (h)eerlijk eten 2” de R.Dijkinga, naturopathe orthomoléculaire

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Rineke Dijkinga

Rineke Dijkinga est une naturopathe spécialisée en nutrition orthomoléculaire qui connaît les aliments de manière très approfondie. Elle est convaincue des avantages de l'alimentation (biologique) et pense que les aromates et épices ont un impact majeur sur notre énergie, notre humeur et notre poids. Les propriétés savoureuses et bonnes de nos aliments vont de pair. Chez Amanprana, nous avons souhaité développer plusieurs recettes avec Rineke Dijkinga, auteure des ouvrages « Alles draait om je hormonen » [Tout tourne autour de vos hormones], « Weten van (h)eerlijk eten 1 & 2 » [La science du bien manger] et « Weetjes over (h)eerlijk eten » [Informations sur le bien manger]. Elle veut avant tout nous apprendre que les aromates et les épices sont importants, qu'il est préférable de manger des aliments biologiques et de manière préventive.