Zutaten für ayurvedisches panir mariniert mit rotem palmöl

  • 250 g Panir
  • Rotes Palmöl extra vergine, Amanprana
  • 2 Zwiebeln
  • 3 Tomaten
  • 1 Esslöffel Zitronensaft
  • Pfeffer und Salz
Für die Marinade-Paste:
  • 2 Esslöffel fein geschnittener Ingwer
  • ½ Teelöffel Kümmelpulver
  • ½ Teelöffel schwarzer Pfeffer
  • ½ Teelöffel Salz
  • ½ Teelöffel Kurkuma
  • ½ Teelöffel Mangopulver (oder etwas Zitronensaft)
  • 2 Esslöffel Kokos-Oliven-Palmöl extra vergine, Amanprana

Vorbereitung von ayurvedisches panir mariniert mit rotem palmöl

Eine Marinade-Paste aus Ingwer, Kümmel, Pfeffer, Salz, Kurkuma, Mangopulver, Zitronensaft und Öl herstellen. Das Panir in Scheiben schneiden und mit der Marinade-Paste einreiben. Mindestens eine Stunde ruhen lassen. Die Schale der Zwiebel entfernen und die Zwiebeln fein schneiden. Die Tomaten in kleine rechteckige Stückchen schneiden. Das rote Palmöl in der Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin anbacken. Die Tomaten zufügen und kurz garen lassen. Den Zitronensaft zufügen. Die Panir-Scheiben in der Pfanne backen, eventuell mit dem Rest der Marinade-Paste. Mit Pfeffer und Salz abschmecken. Rezept aus dem Ayurveda Kochbuch von Lies Ameeuw

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Lies Ameeuw

Lies Ameeuw ist Ayurveda-Therapeutin und weiß viel über ayurvedische und indische Gewürze. Ihr Interesse für die Beziehung zwischen Körper und Geist hat sie dazu angeregt, Ernährung neu zu überdenken. In 1999 gründete sie die Ayurveda-Schule. Daher ist sie mit allen Geheimnissen der ayurvedischen Küche bestens vertraut. Im Ayurveda spielt Nahrung eine sehr wichtige Rolle und ist sie aufs Engste verbunden mit dem Einsatz von Gewürzen. Die ayurvedische Küche kennt sechs Geschmacksrichtungen: süß, sauer, salzig, scharf, bitter und herb.