Ingrédients pour crêpe de quinoa aux pommes et au sirop d'érable

  • 3 œufs
  • 2 jaunes d’œufs
  • 1 litre de lait de riz
  • ½ kg de farine de quinoa
  • 1 pincée de sel de mer
  • 30 g de sucre de fleur de coco brut Gula Java d'Amanprana
  • 1 sachet de sucre vanillé cannelle en poudre
  • 2 pommes (évitez les pommes acidulées)
  • huile de coco extra-vierge Amanprana
  • sirop d’érable

Préparation de crêpe de quinoa aux pommes et au sirop d'érable

Fouettez les œufs et le jaune d’œufs avec 1/3 du lait de riz. Ajoutez ensuite le reste du lait et incorporez progressivement la farine de quinoa. Ajoutez le sucre, le sucre vanillé et le sel et mélangez le tout jusqu’à obtention d’une pâte lisse. Lavez et séchez les pommes, éliminez le trognon à l’aide d’un vide-pomme, puis coupez les pommes en fines rondelles. Dorez les rondelles de pomme dans un peu d’huile de coco et saupoudrez-les d’un peu de cannelle et de sucre de canne durant la cuisson, afin qu’elles soient bien dorées et caramélisées. Retirez-les de la poêle et réservez-les. Nettoyez la poêle, faites chauffer un peu de graisse de coco dedans et versez-y une fine couche de pâte. Poursuivez la cuisson pendant quelques instants, déposez quelques rondelles de pomme par-dessus, puis recouvrez le tout d’une deuxième couche de pâte. Faites cuire à petit feu puis retournez. Servez avec du sirop d’érable.

Conseil de Martine:

Essentiellement produit au Canada à partir de la sève de l’érable, le sirop d’érable est sain, naturel, sucré et riche en minéraux. Il présente un faible indice glycémique, essentiel pour éviter les fluctuations de la glycémie. Une raison de plus de bannir les sucres raffinés de l’alimentation de vos enfants et de les remplacer par des sucres sains et naturels tels que le sirop d’érable. Recette tirée du livre de cuisine Easy Healthy Fast - Slank, snel en lekker koken met Martine Prenen.

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