Ingrédients pour spaghetti d'épautre aux asperges et safran

  • 500 g Spaghetti (pâte d’épautre)
  • 400 g Asperges blanches, pelées
  • 200 g Pois mange-tout
  • 0.5 L Vin blanc sec de culture véganiste
  • 200 ml Crème d’amande ou d’épautre (ou comparable)
  • 4 Gousses d’ail
  • 1/2 Poivron rouge (piment chili) moyen
  • 1 bouquet Persil plat
  • 1 c.à s. d' épices mélange ORAC Botanico, épicé
  • 2 c.à s. Huile de chanvre (Balance Delight de Amanprana)
  • 2 c.à s. Huile (de préférence Amanprana Coco, Olive, Palme rouge)
  • 1 pincée Khoisan fleur de sel
  • 1 pointe de couteau Véritable safran

Préparation de spaghetti d'épautre aux asperges et safran

Cuire les pâtes d'épautre "al dente" dans une grande quantité d'eau, égoutter puis réserver. Faire chauffer une poêle avec de l'eau salée, couper les asperges et les mange-tout et les blanchir dans l'eau durant une minute. Rincer ensuite à l'eau froide. Peler l'ail et le couper en fines tranches. Sortir les graines du chili et découper le poivron en petits morceaux. Dans un wok chauffé à haute température, faire revenir les spaghettis, l'huile, l'ail et le piment jusqu'à ce que l'ail prenne de la couleur. Ajouter alors les asperges et les pois et laisser cuire durant deux minutes, maximum. Etouffer avec le vin blanc et la crème, et laisser mijoter à feu doux. Intégrer progressivement mais sans tarder le persil haché, les épices, l'huile de chanvre, le safran et un peu de fleur de sel en secouant la poêle, ainsi, le spaghetti s'imprègne de la sauce et l'amidon des pâtes donne plus de consistance à la sauce. Servir tout de suite

Votre appréciation


Stefano Vicinoadio

Qui est Stefano Vicinoadio ? Chez Amanprana, nous l'avons découvert à une foire bio en Allemagne. Ce fut une rencontre chaleureuse qui a donné naissance à une belle collaboration, qui repose sur la découverte de nombreux intérêts communs : le végétalisme, la nutrition, la santé. Stefano est en fait photographe, la photo est sa passion. Son amour pour la cuisine lui inspire les recettes les plus savoureuses, accompagnées de magnifiques photos. Il se décrit lui-même comme coloré, bruyant, végétalien, amical, un découvreur, un nomade numérique et franc.