Zutaten für quinoa-pfannkuchen

  • 3 Eier
  • 2 Eigelb
  • 1 Liter Reismilch
  • 1/2 kg Quinoamehl
  • Prise Meersalz
  • 30g Kokosblütenzucker
  • 1 Päckchen Zucker mit Vanillegeschmack
  • Zimt Pulver
  • 2 Äpfel (am besten keine sauren Äpfel)
  • Kokosöl extra vergine
  • Ahornsirup

Vorbereitung von quinoa-pfannkuchen

  1. Eier und Eigelb mit 1/3 der Reismilch gut verquirlen, dann die restliche Milch dazugeben und das Quinoamehl langsam einsieben.
  2. Zucker, Vanillezucker und Salz dazugeben und alles glatt rühren.
  3. Die Äpfel waschen, trocknen, mit einem Apfelentkerner das Kerngehäuse entfernen und in dünne, runde Scheiben schneiden.
  4. Die Äpfel in etwas Kokosöl kurz anbraten und während des Backens mit etwas Zimtpulver und Rohrzucker bestreuen, damit sie schön färben und karamellisieren.
  5. Schaufeln Sie sie aus und legen Sie sie beiseite.
  6. Reinigen Sie Ihre Pfanne, erhitzen Sie ein kleines Stück Kokosfett darin und löffeln Sie eine dünne Schicht Teig hinein.
  7. Lassen Sie es eine Weile backen, fügen Sie ein paar Scheiben Bratäpfel und wieder eine dünne Schicht Teig hinzu.
  8. Bei schwacher Hitze braten und wenden.
  9. Mit Ahornsirup servieren.

Tipp von Martine:

Ahornsirup oder vor allem in Kanada Ahornsirup wird aus dem Ahorn gezapft und ist ein gesunder, natürlicher und süßer Sirup, reich an Mineralien. Ahornsirup hat einen niedrigen glykämischen Index, der für den Blutzuckerspiegel sehr wichtig ist, um Einbrüche und Spitzen zu vermeiden. Ein Grund mehr, alle raffinierten Zucker in der Ernährung Ihrer Kinder durch gesunde, natürliche Zucker wie Ahornsirup zu ersetzen. Rezept aus dem Kochbuch "Easy Healthy Fast" Schlank, schnell und lecker kochen mit Martine