Gratin d’endives au seitan

• 500 grammes de pommes de terre
• 1 oignon
• 4 tiges de chicorée
• 3 dl de crème d’amande
• 550 grammes de seitan
• 3 cuillères à soupe d’estragon frais
• 1 cuillère à café de noix de muscade
• pincée de poivre fraîchement moulu
• pincée de fleur de sel
• 80 grammes de fromage fraîchement râpé (végétalien)
• huile d’olive, Verde Salud
• 1 cuillère à soupe de chapelure complète

Préparation de gratin d’endives au seitan

1. Frotter et laver les pommes de terre et les cuire à la vapeur dans leur peau pendant environ 20 minutes.
2. Hachez le seitan en petits morceaux au robot culinaire ou au mixeur.
3. Faire revenir l’oignon dans un peu d’huile d’olive et ajouter le seitan.
4. Assaisonner d’herbes et laisser cuire le tout environ 5 minutes.
5. Faire chauffer la crème d’amandes et ajouter l’estragon grossièrement haché.
6. Une fois les pommes de terre refroidies, coupez-les en rondelles.
7. Couper ensuite la chicorée en morceaux de 2 cm et pendant ce temps préchauffer le four à 200°C.
8. Prenez un plat allant au four et mettez-y le seitan frit, puis la chicorée, et disposez-les sur les rondelles de pommes de terre. Recouvrez le tout avec la crème, saupoudrez de fromage et enfin saupoudrez un peu de chapelure sur le tout.
9. Mettez le tout dans le four chaud et laissez cuire le tout environ 15 minutes à 175°C. Laisser colorer sous le grill si besoin.