Zutaten für 3 farben-nudeln mit pest-soße und rawmezan

  • 1 mittelgroße Zucchini
  • 1 mittelgroße süße Kartoffel
  • 1 mittelgroße Kohlrabi
  • 1 Portion Rucola
  • ½ Tasse kleingeschnittene sonnengetrocknete Tomaten
  • 1 Eßlöffel Extra Virgin Olivenöl Hermanos Catalan
  • 1 Prise Himalayasalz oder ORAC Botanico-mix mild
PESTO-SOßE
  • ½ Tasse Extra Virgin Olivenöl Hemanos Catalan
  • 1 Tasse Kieferkerne
  • Saft von einer Limone/Zitrone
  • 1 Teelöffel Himalayasalz
  • ¼ Tasse sonnengetrocknete Tomaten
  • 2 mittelgroße Tomaten
  • 1 großes Bündel frisches Baslicum
RAWMEZAN
  • 1 Tasse Kieferkerne
  • 1 Tasse Edelhefeflocken
  • 1 Prise Himalayasalz

Vorbereitung von 3 farben-nudeln mit pest-soße und rawmezan

Waschen und schälen Sie die Zucchini, süße Kartoffel und Kohlrabi. Drehen Sie mit dem Spirooli Spaghetti-Slicer die Nudeln. Schneiden Sie die Spaghetti mit einer Schere in de gewünschte Länge. Fügen Sie das Olivenöl und Salz zu und verschmischen Sie diese leicht mit den Nudeln. Schneiden Sie den Rucola (nicht zu fein) und mischen Sie diese zusammen mit den kleingeschnittenen sonnengetrockneten Tomaten durch die Nudeln. Mixen Sie alle Zutaten mit dem Magimix zu einem glatten Pesto. Wenn die Soße zu dick ist, fügen Sie ein paar Löffel Wasser zu. Mixen Sie alle Zutaten zu einer körnigen Streumischung. Servieren Sie die Spaghetti mit einer Portion Pesto und garnieren Sie diese mit dem Rawmezan.

Tipp von Hèlen:

Benutzen Sie eine große Schüssel zum Mischen der Spaghetti.

Ihre Wertschätzung


Hèlen Beliën

Hèlen Beliën entscheidet sich für Natur pur. Sie hält nicht viel von gekochtem, gebackenem und bearbeitetem Essen, sondern ernährt sich nur mit rohen Nahrungsmitteln. Diese Küche besinnt sich auf das Wesentliche und das nicht ohne Grund. Als ihre Tochter fünf Jahre alt war, wurde juvenile Arthritis diagnostiziert. Der Arzt verschrieb ihr schachtelweise Tabletten. Hèlen war der Meinung, dass es auch andere Lösungen geben muss, und machte sich auf die Suche in der Welt der Heilkunde. Sie probierte verschiedene Diäten und Lebensweisen aus und landete so unter anderem beim Veganismus und Ayurveda. Schließlich fand sie den Weg, der für ihre Familie am besten erschien: pure und unbearbeitete Nahrung - Raw Food. Das heißt: Verzicht auf Milchprodukte, Milch und Fleisch und dafür sehr viel Gemüse. Es führte sogar dazu, dass ihre Tochter nach einem halben Jahr vollkommen geheilt war. Da Hèlen selbst so gute Erfahrungen mit Raw Food gemacht hat, möchte sie diese nun mit anderen teilen. Dazu hat sie ein schönes Buch geschrieben: „Pure smaaksensaties" (Pure Geschmackserlebnisse). Die Rezepte von Hèlen sind vor allem einfach, damit jeder sie nachmachen kann. Sie sind alltagstauglich und werden aus einfachen Zutaten bereitet, sodass man sich nicht erst auf die Suche machen muss. Hèlen schreibt aber nicht nur Kochbücher, sondern hat auch jahrelange Erfahrung in der Küche.