Zutaten für ayurvedische sommerliche reisschüssel mit paprika, zucchini und erbsen

  • 2 Tassen Basmati-Reis
  • 2 Esslöffel Kokosöl extra vergine, Amanprana
  • 1 Zwiebel
  • 1 Tasse rotes Quinoa
  • 1 rote Paprika
  • 1 gelbe Paprika
  • 1 kleine Zucchini
  • 100 g Erbsen
  • 1 Esslöffel Balsamico-Essig
  • 6 Tassen Wasser
Gewürze:
  • ½ Teelöffel Kümmelsamen
  • ½ Teelöffel Senfsamen
  • 3 grüne Kardamomschalen
  • ½ Teelöffel Currypulver
  • 1 Teelöffel Kurkuma
  • 1 Teelöffel Thymian
  • 1 Teelöffel Oregano
  • 2 Esslöffel biologisches Pesto oder Basilikum

Vorbereitung von ayurvedische sommerliche reisschüssel mit paprika, zucchini und erbsen

Die Zwiebeln abpellen. Die Paprikas waschen und die Samen entfernen. Die Zucchini waschen. Alles klein schneiden. Das Kokosöl in einer Pfanne erhitzen und darin die Senfsamen, Kümmelsamen, das fein geschnittene Gemüse und die Erbsen backen, bis das Gemüse leicht angebacken ist. Danach das Wasser, den Reis und Quinoa hinzufügen. Abschmecken mit Pfeffer, Salz, Kardamom, Kurkuma, Currypulver, Thymian und Oregano. Bei niedriger Hitze gar kochen lassen. Zum Abschluss mit Balsamico-Essig und bio Pesto oder Basilikum abschmecken. Rezept aus dem Ayurveda Kochbuch von Lies Ameeuw