Zutaten für ayurvedische sommerliche reisschüssel mit paprika, zucchini und erbsen

  • 2 Tassen Basmati-Reis
  • 2 Esslöffel Kokosöl extra vergine, Amanprana
  • 1 Zwiebel
  • 1 Tasse rotes Quinoa
  • 1 rote Paprika
  • 1 gelbe Paprika
  • 1 kleine Zucchini
  • 100 g Erbsen
  • 1 Esslöffel Balsamico-Essig
  • 6 Tassen Wasser
Gewürze:
  • ½ Teelöffel Kümmelsamen
  • ½ Teelöffel Senfsamen
  • 3 grüne Kardamomschalen
  • ½ Teelöffel Currypulver
  • 1 Teelöffel Kurkuma
  • 1 Teelöffel Thymian
  • 1 Teelöffel Oregano
  • 2 Esslöffel biologisches Pesto oder Basilikum

Vorbereitung von ayurvedische sommerliche reisschüssel mit paprika, zucchini und erbsen

Die Zwiebeln abpellen. Die Paprikas waschen und die Samen entfernen. Die Zucchini waschen. Alles klein schneiden. Das Kokosöl in einer Pfanne erhitzen und darin die Senfsamen, Kümmelsamen, das fein geschnittene Gemüse und die Erbsen backen, bis das Gemüse leicht angebacken ist. Danach das Wasser, den Reis und Quinoa hinzufügen. Abschmecken mit Pfeffer, Salz, Kardamom, Kurkuma, Currypulver, Thymian und Oregano. Bei niedriger Hitze gar kochen lassen. Zum Abschluss mit Balsamico-Essig und bio Pesto oder Basilikum abschmecken. Rezept aus dem Ayurveda Kochbuch von Lies Ameeuw

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Lies Ameeuw

Lies Ameeuw ist Ayurveda-Therapeutin und weiß viel über ayurvedische und indische Gewürze. Ihr Interesse für die Beziehung zwischen Körper und Geist hat sie dazu angeregt, Ernährung neu zu überdenken. In 1999 gründete sie die Ayurveda-Schule. Daher ist sie mit allen Geheimnissen der ayurvedischen Küche bestens vertraut. Im Ayurveda spielt Nahrung eine sehr wichtige Rolle und ist sie aufs Engste verbunden mit dem Einsatz von Gewürzen. Die ayurvedische Küche kennt sechs Geschmacksrichtungen: süß, sauer, salzig, scharf, bitter und herb.