Ambre Albarda

coach en nutrition, livre de recettes de pâtisserie saine, p 13

L’huile de noix de coco ou la graisse de noix de coco est une graisse saturée qui est bonne pour la santé car elle se compose en grande partie d’acides gras à chaîne moyenne. Cette structure réduit en fait le risque de maladie cardiovasculaire. La plupart des graisses contiennent des acides gras à longue chaîne qui sont stockés sous forme de dépôts de graisse. Les acides gras à chaîne moyenne produisent de l’énergie.