Amber Albarda

voedingscoach, kookboek Gezond Bakken, p 13

Kokosolie of kokosvet is een verzadigd vet dat juist goed voor je is omdat het grotendeels uit middellange-ketenvetzuren bestaat. Deze opbouw verkleint juist de kans op hart- en vaatziekten. De meeste vetsoorten hebben lange-ketenvetzuren die worden opgeslagen als vet depots. Middellange-ketenvetzuren produceren energie.”