L'ail noir désigne l'ail fermenté

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Gousses d'ail noir - 60 gr.: € 6,95

Poudre d'ail noir - 60 gr. : € 9,50

Pâte à l'ail noir - 100 gr.: € 9,95

Ail frit - 50 gr.: € 2,95

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L’ail noir désigne l’ail fermenté, également appelé ail vieilli, extrait d’ail vieilli et black garlic. Tout commence par l’ail (nom latin : Allium Sativum) ou tout simplement par l’ail ordinaire. Dans un espace clos et conditionné, à une température ambiante de 65°C et avec une humidité de 85°C, l’ail se transforme en une version noire. Il lui faut 65 jours et un temps de séchage de 48 heures. Le goût devient doux et inodore. La texture est un peu collante. Sa force et ses bienfaits se multiplient dans ce processus de repos (vieillissement) et de fermentation.

Pourquoi utiliser l’ail noir d’Amanprana ?

L’ail noir a perdu l’odeur de l’ail et le goût piquant de l’ail cru. Il confère à vos plats un goût doux et intense.

Un véritable assaisonnement. L’ail noir est idéal pour le risotto, la soupe et les pâtes. Les plats offrent une saveur plus profonde. Il est délicieux dans toutes sortes de purées et de ragoûts. La couleur noire contribue également à l’aspect visuel des plats culinaires. Certains disent que les recettes végétariennes ont ce goût umami.

Comment utiliser l’ail fermenté en cuisine ?

Les possibilités avec l’ail noir sont infinies. Ajoutez-en une cuillerée à votre purée de pommes de terre, de carottes, dans vos vinaigrettes, salsas, marinades, dips, soupe, en collation, sur une bruschetta, dans une sauce pour pâtes, ajoutez-le à du hummus, transformez-le dans kéfir, kombucha, vinaigre de pomme, avec vos légumes frits ou cuits. Il confère à vos plats un goût plus doux et plus intense.

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Gousses d'ail noir

  • 100% biologique
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ail fermenté*
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60 gr.:
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Poudre d'ail noir

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Ingrédients
ail fermenté*
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60 gr. :
€ 9,50

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Pâte à l'ail noir

  • 100% biologique
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  • Sans additifs artificiels

Ingrédients
ail fermenté*
*=BIO

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100 gr.:
€ 9,95

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Ail frit

  • 100% biologique
  • 100% naturel
  • Sans additifs artificiels

Ingrédients
84 % d'ail frit *, 16 % d'huile d'olive*
*=BIO

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50 gr.:
€ 2,95

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Une sélection de notre gamme

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Emballage durable d'Amanprana

Amanprana choisit des emballages en verre. C'est non seulement meilleur pour l'environnement, mais également pour le goût et votre santé. Le verre est un matériau imperméable. La probabilité que quelque chose de l'extérieur se retrouve dans votre nourriture est nulle. De plus, le verre ne contient aucune substance qui pourrait s'immiscer dans votre produit. Le verre est 100 % naturelle et ne contient donc aucun BPA (Bisphénol A).

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