La recette de Artichaut avec aïoli d’ail noir de Philippe Van den Bulck, est prêt dans 40 minutes. Vous faites ce plat avec de Fleur de sel, Huile d'olive – Verde Salud, Ail noir & Pâte à l'ail noir. Cette recette de la cuisine Belge, Hollandais & Française est aussi délicieux comme Tapas & amuse bouche, Entrées, Plats principaux, Plats d'accompagnement, Plat de légumes & Trempette et plus il convient aussi parfaitement dans un régime Végétarien, Végétalien, Sans gluten & Sans lactose.

Ingrédients pour artichaut avec aïoli d’ail noir

  • 2 gros artichauts frais
  • 100 g de pignons de pin
  • 1 c.à.s. de gousses d’ail cuites
  • 4 c.à.s. d’huile d’olive extra vierge Hermanos Catalan
  • 1 c.à.c. de pâte d’ail noir
  • 50 g de tofu soyeux
  • 1 c.à.c. de vinaigre de Xérès
  • 2 citrons
  • 4 feuilles de laurier
  • Fleur de sel Khoisan

Préparation de artichaut avec aïoli d’ail noir

  1. Couper la tige des artichauts et les rincer sous de l’eau froide.
  2. Placer les artichauts dans une grande casserole et y ajouter de l’eau jusqu’à les recouvrir.
  3. Porter l’eau à ébullition, ajouter un peu de sel, les feuilles de laurier et le jus des 2 citrons ainsi que la moitié d’un citron pressé dans l’eau.
  4. Faire cuire les artichauts à feu doux pendant 30 à 40 minutes.
  5. Laisser les artichauts s’égoutter et refroidir à température ambiante.
  6. Faire griller les pignons de pin à sec dans une casserole. Réserver une cuillère à soupe de pignons de pin, hachés très finement.
  7. Mélanger les pignons de pin, le tofu soyeux, la pâte d’ail noir, le vinaigre de Xérès et l’huile d’olive et mixer le tout dans un blender ou à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une pâte onctueuse.
  8. Assaisonner à votre goût avec de la fleur de sel. Saupoudrer de gousses d’ail cuites. Mettre l’aïoli dans un petit bol et ajouter quelques gouttes d’huile d’olive. Saupoudrer avec les pignons de pin hachés finement.
  9. Servir les artichauts avec l’aïoli.

Philippe Van den Bulck

Philippe Van den Bulck

Philippe van den Bulck est un chef cuisinier créatif expert dans la préparation des légumes. Il a pour vocation de nous inspirer à faire une cuisine riche. Il cuisine sans viande, mais avec d'énormes quantités de légumes. En plus d'être chef, il est aussi styliste et auteur culinaire, et il a travaillé dans de nombreux restaurants très connus.En grandissant dans la région de Malines, il était entouré de centaines de maraîchers concentrés autour de la Criée de Malines. Son amour pour les légumes est aussi né ici, dont il a fait une passion de nombreuses années plus tard. Il a ainsi travaillé au El Bulli et au Cirque à New York. Par ailleurs, il est également consultant culinaire pour EVA (alternative végétarienne éthique).