Artischocken mit Aioli von schwarzem Knoblauch von Philippe Van den Bulck kann in 40 Minuten vorbereitet werden. Sie machen dieses Gericht mit Fleur de sel, Olivenöl – Verde Salud, Schwarzer Knoblauch & Schwarze Knoblauchpaste von Amanprana. Dieses Rezept von Belgisch, Niederländisch & Französisch Küche ist köstlich wie Beilagen, Hauptgerichte, Tapas & Häppchen, Vorspeisen, Dip und mehr & Gemüsegericht. Es passt auch perfekt in eine Vegetarier, Glutenfrei, Vegan & Laktosefrei Diät.

Zutaten für artischocken mit aioli von schwarzem knoblauch

  • 2 große, frische Artischocken
  • 100 g Pinienkerne
  • 1 Esslöffel gebratene Knoblauchzehen
  • 4 Esslöffel extra natives Olivenöl Hermanos Catalan
  • 1 Teelöffel schwarze Knoblauchpaste
  • 50 g Seidentofu
  • 1 Teelöffel Xérès-Essig
  • 2 Zitronen
  • 4 Lorbeerblätter
  • Fleur de sel Khoisan

Vorbereitung von artischocken mit aioli von schwarzem knoblauch

  1. Schneiden Sie die Stiele der Artischocken ab und spülen Sie sie unter kaltem, fließendem Wasser ab.
  2. Geben Sie die Artischocken in eine große Pfanne und gießen Sie Wasser hinzu bis sie knapp unter der Oberfläche liegen.
  3. Das Wasser zum Kochen bringen, etwas Salz, die Lorbeerblätter und den Saft von 2 Zitronen hinzufügen, eine der halb ausgedrückten Zitronen mit ins Wasser geben.
  4. Die Artischocken bei geringer Hitze etwa 30 bis 40 Minuten köcheln lassen.
  5. Die Artischocken gut abtropfen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
  6. Die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne rösten. Trennen Sie 1 Esslöffel von den Pinienkernen und hacken Sie diese sehr fein.
  7. Mixen Sie den Rest der Pinienkerne, den Seidentofu, die schwarze Knoblauchpaste, den Xérès-Essig und das Olivenöl in einem Mixer oder mit einem Stabmixer zu einer glatten Paste.
  8. Mit Fleur de sel abschmecken und mit den gebratenen Knoblauchzehen bestreuen. Die Aioli in eine Schüssel geben, mit etwas Olivenöl beträufeln und mit den gehackten Pinienkernen bestreuen.
  9. Die Artischocken zusammen mit der Aioli servieren.

Philippe Van den Bulck

Philippe Van den Bulck

Philippe van den Bulck ist ein sehr kreativer Gemüsekoch. Er liebt die vielseitige Küche und möchte auch andere damit inspirieren. Er kocht ohne Fleisch, aber mit sehr viel Gemüse. Außer Koch ist er auch Foodstylist und Foodwriter und er hat in vielen bekannten Restaurants gearbeitet.Er wuchs auf in der Region um Mechelen und war daher umgeben von Hunderten Gemüsebauern und der Gemüse-Auktionsmarkt war immer in der Nähe. Hier fing seine Liebe zum Gemüse also bereits an, eine Leidenschaft, die er später zum Beruf machen sollte. Er hat unter anderem bei El Bulli und Le Cirque in New York gearbeitet. Außerdem ist er kulinarischer Berater bei EVA (Ethische Vegetarische Alternative).