Artisjok met aioli van zwarte knoflook van Philippe Van den Bulck is te bereiden in 50 minuten. Je maakt dit gerecht met Fleur de sel, Olijfolie - Verde Salud, Zwarte knoflook & Zwarte knoflook pasta van Amanprana. Dit recept uit de Belgische, Nederlandse & Franse keuken is heerlijk als Vegetarische hapjes & tapas, Voorgerechten, Hoofdgerechten, Bijgerecht, Dip en meer & Groenteschotel. Tevens past het perfect in een Vegetarisch, Glutenvrij, Lactosevrij & Veganistisch dieet.

Ingrediënten voor artisjok met aioli van zwarte knoflook

  • 2 grote, verse artisjokken
  • 100 gram pijnboompitten 1
  • eetl gebakken knoflookteentjes
  • 4 eetlepels extra vierge olijfolie Hermanos Catalan
  • 1 koffielepel zwarte knoflookpasta
  • 50 gram zijde tofu
  • 1 koffielepel Xérès azijn
  • 2 citroenen
  • 4 laurierbladeren
  • Khoisan fleur de sel

Bereiding van artisjok met aioli van zwarte knoflook

  1. Snijd de steel van de artisjokken en spoel ze onder koud, stromend water.
  2. Leg de artisjokken in een ruime pan en giet er water bij tot ze net onderstaan.
  3. Breng het water aan de kook, voeg wat zout, de laurierbladeren en het sap van 2 citroenen toe, leg een halve, uitgeperste citroen mee in het water.
  4. Gaar de artisjokken in circa 30 à 40 minuten op een laag vuur. o
  5. Laat de artisjokken goed uitlekken en afkoelen tot kamertemperatuur.
  6. Rooster de pijnboompitjes in een droge pan. Houd 1 eetlepel van de pijnboompitten apart, hak deze heel fijn.
  7. Mix de de pijnboompitten, de zijde tofu, de zwarte knoflookpasta, de Xérès azijn en de olijfolie tot een smeuïge pasta in een blender of met een staafmixer.
  8. Breng op smaak met Fleur de sel. Bestrooi met de gebakken knoflookteentjes. Doe de aïoli in een kommetje en druppel er nog wat olijfolie over, bestrooi met de fijngehakte pijnboompitten.
  9. Serveer de artisjokken met de aïoli.

Philippe Van den Bulck

Philippe Van den Bulck

Philippe van den Bulck is een echte creatieve groentekok. Hij maakt er inspiratie van om mensen te inspireren van een rijke keuken. Hij kookt zonder vlees maar wel met heel veel groenten. Hij is naast kok ook een foodstylist en foodwriter en heeft in veel bekende restaurants gewerkt. Door op te groeien in de streek van Mechelen werd hij omringd door honderden tuinders, dicht bij de Mechelse Veilingen. Zijn liefde voor groenten is dan ook hier begonnen, iets waar hij vele jaren later zijn passie van zou maken. Zo was hij werkzaam bij El Bulli en Le Cirque in New York. Daarnaast is hij culinair adviseur bij EVA (Ethisch Vegetarisch Alternatief).